Prezentarea hotelului central - ploiesti

PREZENTAREA HOTELULUI CENTRAL

" Mai presus de stele"

Prezentarea Hotelului Central are in vedere: un scurt istoric, caracteristicile de ansamblu ale hotelului, organizare si functionare ( prezentarea departamentelor hotelului si a proncipalelor activitati ale acestora) si oferta hotelului.

1.1. Scurt istoric

Hotelul este amplasat in centrul municipiului Ploiesti, la " kilometrul 0", pe principala artera - Bulevardul Republicii, si in vecinatatea principalelor institutii - Palatul Culturii, Primaria si Prefectura, dar si in plina zona comerciala ( Mall, Omnia, Winmarkt Grand Center), la numai 45 de minute de aeroportul international " Henri Coanda" Bucuresti.

In 1857, in Ploiesti s-a dat in exploatare prima rafinarie din lume - Rafinaria Mehedinteanu. Orasul este traversat de meridianul de 26^o si de paralela de 45^o, fiind deci asezat la jumatatea distantei dintre Polul Nord si Ecuador si aproximativ la jumatatea distantei dintre extremele estica si vestica ale continentului nostru.

Ploiestiul se gaseste in zona de contact intre dealuri si ses, acestui fapt datorandu-i-se specificul natural si marea insemnatate economica. Vegetatia de odinioara a Ploiestiului a fost aceea a unei paduri de campie, in care predomina stejarul. Resturi din padurea de altadata s-au mai pastrat, chiar in prezent mai dainuiesc, ca arbori ocrotiti, doi stejari batrani, la Ghighiu, dincolo de marginea de sud a orasului.

Hotelul Central reprezinta una dintre locatiile de marca ale orasului prin istoricul sau, stilul arhitectonic si pozitionarea ultracentrala. Gama larga a serviciilor puse la dispozitie raspunde oricarei cerinte, mentinand astfel traditia la care hotelul a tinut intotdeauna.

Hotelul initial ( aripa veche) a fost construit in anul 1932 pe strada Tache Ionescu, colt cu Bulevardul Republicii, dupa proiectul arhitectului Ion Mayer. Stilul arhitectonic este " art nouveau" cu influente baroce. In momentul aparitiei sale in peisajul ploiestean, hotelul era considerat cel mai modern centru ospitalier din Ploiesti.

Hotelul si-a atras faima si prin faptul ca, dupa 1944 a primit numele de " Berbec", nume ce apartinuse anterior celebrului restaurant " Berbec", aflat la parterului fostului hotel Europa, intr-o cladire ulterior disparuta. La acea data, pentru orasul Ploiesti si pentru zona Prahovei, restaurantul " Berbec" avea o notorietate similara cu " Capsa" Bucurestiului, el fiind mentionat si in operele literale ale marilor romancieri din perioada interbelica.

1.2 Caracteristici de ansamblu ale Hotelului Central

Hotelul Central este constituit din mai multe aripi si a suferit numeroase renovari de-a lungul anilor.

In 1959, cladirea este extinsa dupa un proiect al arhitectului Ion Oprisescu, iar in 1982, conform proiectului arhitectului Ion Lucinescu, se opereaza cea mai importanta extindere a hotelului, cea care ofera astazi multitudinea de spatii pentru servicii complexe de cazare si alimentatie, iar hotelul primeste numele de Hotel Central. Aspectul initial a fost pastrat, iar stilul arhitectonic a fost respectat, in ciuda tuturor renovarilor care au avut loc. In anul 2004, in urma unor lucrari de consolidare, a fost repus in folosinta corpul B al aripii Berbec ( situat in Bulevardul Republicii). La parterul acestuia se afla o crama cu specific popular muntenesc, care a primit numele de Crama Berbec.

Corpul A al aripii Berbec, situat pe strada Tache Ionescu, a fost scos din circuitul turistic in 1986, pana la finele anului 2006. In luna februarie 2005, au demarat lucrarile de infrastructura la corpul A2 ( str. Tache Ionescu), investitia fiind finalizata si pusa in functiune in luna iunie 2007. Baza materiala a fost marita cu spatii comerciale oferite pentru inchiriere, 12 camere de lux ce urmeaza a fi clasificate la categoria 4* si o sala de jocuri.

In corpul C ( curtea interioara) este proiectata realizarea unei zone Spa ( piscina, fitness, sauna, masaj) si reamenajarea unor locuri de parcare interioara. De asemenea s-au achizitionat utilajele pentru o piscina, iar lucrarile vor fi realizate in primul trimestru al anului 2008.

Emblema si traditia au reinviat prin deschiderea in septembrie 2004 a vestitei Crame Berbec, unde savuroasele preparate romanesti sunt stropite cu vinuri din renumitele podgorii autohtone. Intr-o ambianta deosebita, avand dotari ce imbina vechiul cu confortul si eleganta, Crama Berbec readuce in actualitate bucate romanesti demult uitate, gatite " ca la mama acasa". Programele de investitii desfasurate sprijina procesul de mentinere a standardelor de siguranta alimentara HACCP si certificare ISO 9001 si 22000.

Interesul turistic al orasului Ploiesti si al judetului Prahova, renumit in special prin multitudinea de statiuni de pe Valea Prahovei, este justificat si de prezenta unor rezervatii naturale, precum: Muntele de sare de la Slanic -Prahova, Rezervatia Bucegi, Tigaile din Ciucas, Padurea Glodeasa, locul fosilifer Plaiul Hotilor si muntii Coltii lui Barbes.

Patrimoniul cultural- istoric al municipiului Ploiesti abunda intr-o multitudine de muzee, case memoriale, monumente, obiective culturale, dintre cele mai reprezentative sunt: Muzeul Ceasului " Nicolae Simache", Muzeul National al Petrolului, Halele Centrale, Palatul Justitiei ( una din cladirile cele mai frumoase din perioada interbelica), Colectia Muzeala a Manastirii Ortodoxe Ghighiu.

1.2.1. Date de identificare

Hotelul Central face parte din SC Turism Hoteluri si Restaurante Prahova SA, o societate comerciala cu activitate in domeniul turismului, care a fost infiintata in anul 1991.

Complexul Central este amplasat in orasul Ploiesti, pe Bulevardul Republicii nr. 1, pe o suprafata de teren de aproximativ 3.191 mp si o suprafata desfasurata de 12.033 mp. Complexul Central este alcatuit din hotelul propriu-zis, salile de restaurant ( Clasic, Polivalenta si Berbec), un bar de zi, o cofetarie si o agentie de turism, care functioneaza la parter, in holul hotelului.

1.2.2. Obiectul de activitate

Hotelul Central are ca obiect de activitate desfasurarea unei activitati in turism:

prestarea de servicii pentru turistii romani si straini

organizarea productiei culinare si desfacere in restaurantele si cofetaria proprie

organizarea de excursii atat in tara cat si in strainatate, cure de odihna si tratament pentru turisti romani si straini

Ponderea principalelor activitati desfasurate se prezinta astfel:

• activitate hoteliera de cazare    55,2%
• alimentatie publica    42,7%
• alte activitati    2,1%

1.2.3 Actionari

Capitalul social al SC THR Prahova SRL este de 11.826.006,10 lei si este integral privat.

Tabel 1.1. Actionari

Sursa: Surse interne SC THR Prahova SA

Valoarea nominala a unei actiuni este de 0,10 lei.

THR Prahova S.A. administreaza complexul hotelier Central din Ploiesti, care detine aproximativ 40% din capacitatea de cazare a municipiului Ploiesti, potrivit companiei.

Unul dintre principalii actionari minoritari ai societatii THR este fondul de investitii Broadhurst, care detine 4% din actiuni.

Piata reglementata pe care sunt tranzactionate actiunile este Bursa Electronica RASDAQ. Evidenta analitica a actionarilor si actiunilor emide de SC THR Prahova SA este tinuta de o societate de registru specializata " REGISCO" SA Bucuresti.

1.3. Organizare si functionare

Hotelul Central dispune de 133 camere cotate 2*, 3* si 4*, repartizate pe 6 nivele, ce totalizeaza 309 locuri. In anul 2004, in urma lucrarilor de renovare, au fost date in functiune camerele de 4*. Clasificarea hotelului este de 3* datorita faptului ca peste 51% din totalul camerelor il reprezinta camerele de 3*.

127 de camere de 3*: - 112 camere duble

- 15 camere single

39 de camere de 4*: - 18 apartamente

- 1 camera cu pat matrimonial pentru persoane cu dizabilitati

- 9 camere cu pat matrimonial

- 3 camere cu 2 paturi individuale

- 8 camere cu un pat individual

Total: 166 camere totalizand 309 locuri

Finalizarea si punerea in functiune la finele lunii iunie 2007 a investitiei realizat la Corpul A2- Aripa Berbec, a condus la marirea capacitatii de cazare a hotelului cu 12 camere duble clasificate la 4 stele. De asemenea, un numar de 42 camere clasificate la categoria 2 stele - reamenajate si modernizate in acest an - au fost reclasificate la categoria 3 stele.

Toate spatiile de cazare sunt echipate elegant si modern: sistem acces in camere pe baza de cartela, TV, cablu, echipament de conectare la internet, minibar, instalatie de climatizare/ aer conditionat, telefon, bai modern echipate ( cabine de dus/ cazi/ jacuzzi, uscatoare de par, halate de baie si papuci), dotate cu mobilier nou si confortabil.

Camerele din categoria 2* sunt situate la etajele 4 si 6, cele din categoria 3* sunt situate la etajele 1, 2, 3 si 5, iar cele din categoria 4* la etajele 1, 2, 3, 4, 5, corpul B, aripa Berbec.

De asemenea, hotelul dispune de un Centru de conferinte modern, compus din:

¤ Sala Polivalenta, situata la etajul 1, cu o capacitate maxima de 250 de locuri

¤ Sala First Class, situata la etajul 1, cu o capacitate maxima de 180 de locuri

¤ Sala Alfa, situata la etajul 2, cu o capacitate de 50 de locuri

¤ Sala Beta, situata la etajul 3, cu o capacitate maxima de 50 de locuri

Activitatea curenta este influentata de lucrarile de reamenajare si modernizare realizate la 130 de camere ( 84% din capacitatea de cazare a hotelului), care au fost scoase etapizat din circuitul turistic. Finalizarea si punerea in functiune la finele lunii iunie 2007 a investitiei realizate la Corpul A2 - Aripa Berbec, a condus la marirea capacitatii de cazare a hotelului cu 12 camere duble clasificate la 4*. De asemenea, un numar de 42 camere clasificate la categoria 2* - reamenajate si modernizate in acest an - sunt in curs de reclasificare la categoria 3*.

Departamente operationale

1.3.1. Departamentul Front -Office

Serviciul Front-office este format din compartimentele:

- receptie

- concierge

Receptia efectueaza primirea clientilor si atribuirea camerelor. La nivelul receptiei au loc urmatoarele activitati:

◘ Rezervari - preia cererile de rezervare si inregistreaza toate comenzile. Tot aici se intocmeste lista de sosiri si lista de vanzari.

◘ Receptia propriu-zisa - efectueaza primirea clientilor si atribuirea camerelor ( check-in). Dupa completarea unei fise de check-in, clientului i se elibereaza cheia camerei. La sosire fiecarui client i se deschide o fisa de cont.

◘ Casieria - are ca atributii incasarea notelor de plata, servicii de schimb valutar si pastrarea valorilor.

◘ Centrala telefonica - asigura contactul clientului potential cu hotelul si ii permit clientului legatura directa cu exteriorul. Rolul telefonistei este limitat la preluarea apelurilor din exterior, comutarea in camerele clientilor si trezirea la ora fixa.

Concierge este un compartiment mai slab dezvoltat in cadrul hotelului Central. Personalul din subordine este reprezentat de portar ( agent de paza), bagajist, curier si responsabilul cu parcarea. Personalul acestui compartiment se subordoneaza personalului de la receptie.

Conducerea serviciului de front- office este asigurata de administratorul hotelului si de seful de receptie.

Tabel 1.2. Tarife cazare hotel Central

Sursa: Surse interne Hotel Central

Hotelul Central ofera urmatoarea gama de servicii cu plata:

- servicii business office ( internet, e-mail, tehnoredactare, scanare, printare, fax, utilizare echipament/ sistem)

- vanzari marfuri si articole de stricta necesitate

- vanzari de ilustrate

- bauturi racoritoare si alcoolice, in minibar

- room -service

- servicii agentie de turism

- servicii de spalatorie

- inchiriere saloane pentru diverse evenimente ( simpozioane, cursuri, lansari produse, cocktail-uri, receptii, bufete)

- inchiriere aparatura sonorizare si proiectare pentru evenimentele desfasurate in hotel

- salon fitness

Plus o gama larga de servicii incluse in tariful de cazare:

- servirea micului dejun in sistem bufet

- receptie TV prin cablu

- trezirea clientilor la ora solicitata

- sortarea si distribuirea corespondentei

- rezervarea de camere la alte hoteluri

- rezervarea de mese atat la restaurantele hotelului cat si la alte restaurante din oras

- acordarea de medicamente si materiale sanitare in cadrului primului ajutor

- pastrarea obiectelor uitate si anuntarea clientilor

- comenzi pentru taximetre

- servicii de parcare

- incarcarea, descarcarea si transportul bagajelor

- curatat si lustruit incaltaminte

1.3.2. Departamentul housekeeping

Serviciul de etaj are urmatoarele compartimente: curatenie si intretinere, spalatorie si tehnic.

◘ Curatenia si intretinerea desfasoara activitati de intretinere si curatenie zilnica atat a camerelor, cat si a spatiilor comune ( culoare, sali conferinta, grupuri sanitare comune).

Personalul serviciului de etaj este format din:

- guvernanta sefa are ca sarcina gestiunea personalului, gestiunea lenjeriei, gestiunea produselor de intretinere, planificarea curateniei, controlul lucrarilor, inregistrarea obiectelor uitate. Se subordoneaza direct administratorului hotelului.

- guvernante de etaj efectueaza controlul fiecarei camere, urmareste starea curateniei, semnaleaza la receptie camerele pregatite. In mod periodic, urmaresc starea peretilor, pardoselilor, instalatiilor si mobilierului. Este responsabila cu organizarea muncii cameristelor si controlul lenjeriei.

- cameriste are ca sarcini curatenia si aranjarea camerelor, curatarea grupurilor sanitare, trimiterea lenjeriei clientilor la spalatorie si curatarea culoarelor si oficiilor.

◘ Spalatoria asigura lenjeria de pat si prosoape curate, precum si lenjeria din dotarea restaurantelor. Pentru un loc de cazare, necesarul de schimburi este de 5 pentru lenjeria de pat si 6 pentru prosoape. Clientilor li se ofera si un serviciu cu plata de spalatorie -calcatorie.

◘ Compartimentul tehnic este slab reprezentat si este alcatuit din instalatori, electricieni, zugrav si depanatori. Acestia au ca sarcini repararea si intretinerea instalatiilor hotelului. Se subordoneaza direct guvernantei sefa si administratorului hotelului.

1.3.3. Departamentul alimentatie

Serviciul alimentatie cuprinde activitati desfasurate la nivelul:

• spatiilor de productie care transforma materiile prime in produse finite pentru bucatarie si cofetarie. Acestea sunt grupate astfel:

- bucataria centrala - deserveste toate cele 3 sali de restaurant ale hotelului

( sala Clasic, sala Polivalenta, crama Berbec si cofetaria proprie). Bucataria centrala se afla in spatiile de productie de pe strada Maramures, in sediul hotelului existand o bucatarie de finisare. Activitatile bucatariei sunt asigurate de: bucatar sef, bucatar sef adjunct, sef partida, bucatari, ajutor-bucatari, spalatori si muncitori intretinere. Coordonarea bucatariei este realizata de bucatarul sef. Acesta asigura planificarea productiei de preparate culinare, elaboreaza lista de meniuri, organizeaza munca echipei si controleaza calitatea produselor.

- laboratorul de preparate si semipreparate culinare

- carmangeria

- laboratorul de cofetarie - patiserie are un personal constituit din: cofetari, muncitori necalificatisi un lucrator care tine gestiunea materiilor prime si finite din laborator.

• spatiile de servire ( saloanele de restaurant, barul de zi si cofetaria)

Spatiile de servire sunt reprezentate de:

- Salonul Clasic cu o capacitate de 100-110 locuri, complet renovat in anul 2005

- Salonul mic dejun cu o capacitate de 80-100 locuri

- Crama Berbec cu o capacitate de 90 de locuri

- Sala Polivalenta cu 180-200 locuri ( dotata pentru a gazdui conferinte/ simpozioane, dar si mese festive, bufete, cocktail-uri) - reamenajata/ modernizata in trimestrul I din 2006

- Salonul de protocol cu 50 locuri

- Club/barul de zi cu o capacitate de 60 de locuri

- Cofetaria/cafenea cu o capacitate de 50 de locuri este situata la parterul hotelului si comercializeaza produse de panificatie si cofetarie produse in laboratorul hotelului

La acestea se adauga din luna septembrie 2007 o terasa -restaurant cu o capacitate de 100 locuri - investitie noua realizata in curtea interioara a Complexului Central. Salile Clasic si Polivalenta sunt restaurante clasice de lux, iar Crama Berbec ofera produse culinare cu specific local muntenesc.

Personalul care asigura o buna functionare a salilor de servire este reprezentat de: sef de sala, sef de rang, chelneri si lucratori oficiu. Sefului de sala i se subordoneaza sefii de rang.

Barul este situat la primul etaj al hotelului. Functioneaza cu un personal format din barman sef, barmani si picoli. Personalul din sectiile de productie au calificare atestata, 5 dintre acestia fiind maestri in arta culinara si cofetarie. Profesionalismul intregului personal este demonstrat de rezultatele obtinute la competitiile interne si interntionale de profil: medalie de bronz cu echipa Romaniei in 2004 la Olimpiada din Germania,locul II in 2003 la Concursul national "Maitre d'hotel",finalisti la concursul national pentru cel mai bun somelier,medalia de argint la concursul international pentru somelieri Service Stars Bassel-Elvetia.

Departamente functionale

1.3.4. Departamentul marketing-vanzari

Functiile acestui departament sunt asigurarea unui grad de ocupare optim si asigurarea vanzarii celorlalte servicii ale hotelului. Activitatile departamentului sunt: studii si cercetari, publicitate si promovare si relatii publice. De asemenea, personalul acestui departament se ocupa de participarea de manifestari expozitionale si de cadouri promotionale. Personalul serviciului de marketing-vanzari este format din 2 angajati, care se subordoneaza directorului comercial.

1.3.5. Departamentul finante- contabilitate

Acest departament asigura gestionarea resurselor financiare ale hotelului si controleaza operatiile economice care sunt realizate. Personalul este constituit din 6 angajati. Conducerea serviciului este realizata de directorul economic,care se subordoneaza directorului comercial.

1.3.6. Serviciul aprovizionare

Acest serviciu are drept functii principale transmiterea comenzilor catre furnizori si gestiunea stocurilor. Serviciul aprovizionare centralizeaza toate comenzile emise de serviciile hotelului. Este singurul serviciu care transmite comenzi direct furnizorilor.

Hotelul Central utilizeaza concomitent aproximativ 2.000 de produse. Hotelul a eliminat dependenta de un singur furnizor, creand astfel o situatie de concurenta intre furnizori. Selectia furnizorilor se face in functie de garantia de seriozitate pe care acestia o pot oferi.

Serviciul de aprovizionare are 2 angajati, care se subordoneaza sefului serviciului de aprovizionare.

1.3.7. Departamentul personal -resurse umane

Principalele activitati ale serviciului personal sunt:

- planificarea si gestiunea resurselor umane

- recrutarea, selectia si plasarea personalului

- stimularea materiala si morala

- formarea profesionala

Serviciul personal- resurse umane desfasoara activitati orientate spre utilizarea eficienta a resursei umane, simultan cu asigurarea conditiilor care garanteaza satisfacerea nevoilor angajatilor. Gestiunea acestui departament este asigurata de un inspector- responsabil de resurse umane, subordonat directorului general.

Numarul total de angajati ai hotelului este de 150, dintre care 140 au contracte de munca cu durata nelimitata, iar 10 au contracte partiale. Se preconizeaza ca in 2008 numarul angajatilor va ajunge la 158. 67% din numarul angajatilor au varste intre 20- 35 ani si 33% au varste intre 40-55 ani. 60% dintre angajati sunt femei, iar 40% sunt barbati. Din totalul angajatilor, 16 au studii superioare, 23 au studii medii de specialitate, 70 persoane calificate si 37 persoane necalificate.

Pe activitati, personalul este incadrat astfel:

cazare hoteliera - 40 persoane

alimentatie publica - 63 persoane

personal TESA - 10 persoane

personal de conducere - 3 persoane

diversi colaboratori - 7 persoane

1.4. Oferta hotelului Central

Hotelul Central are o activitate si este mereu disponibil clientilor, oferind servicii de calitate si tarife pe masura. Structura serviciilor oferite de hotel este urmatoarea: servicii de baza ( cazare in camere simple si camere dotate cu aer conditionat, TV color, mini bar, telefon, posibilitatea de a utiliza computer in toate camerele hotelului) si servicii suplimentare ( restaurante, bar de zi, room- service la dispozitia clientilor 24 de ore pe zi, Business center, computere, fax, copiatoare, retropoiectoare, video).

Pentru a face o comparatie cu hotelurile concurente de pe piata ploiesteana, se prezinta nivelul tarifului de cazare ( fara mic dejun) al unei camere duble ocupate in regim single:

Tabel 1.3.Compararea tarifelor de cazare

Sursa: Surse interne hoteluri Ploiesti

Clientii hotelului Central sunt atat oameni de afaceri, care calatoresc in interes de serviciu, participari la reuniuni sau conferinte, dar si turisti romani sau straini in cautarea unui loc de cazare care sa intruneasca toate cerintele lor. Nefiind persoane cu probleme financiare, clientii sunt foarte sensibili la confortul si la calitatea serviciilor oferite, si de aceea se urmareste satisfacerea tuturor cerintelor acestora.