IMPORTANTA AMBALAJULUI ALIMENTELOR

IMPORTANTA AMBALAJULUI

1.1.Generalitati

Rolul estetic al culorii este indeplinit atunci cand aceasta imprima ambalajului o impresie de soliditate, pune in valoare calitatile produsului si subliniaza caracterul specific. Foarte important este si materialul pe care se aplica culoarea. Nu este neaparat necesar ca materialele de ambalaj sa aiba suprafete netede, dimpotriva, un relief poate face o culoare mai vie, iar neregularitatile pot realiza jocuri de umbra si lumina.

Grafica are rolul cel mai important din punct de vedere estetic. Necesitatile comerciale impun o grafica simpla, estetica si expresiva. Ea trebuie sa dezvolte imaginatia, sa prezinte marfa intr-o forma atragatoare care sa aiba efect imediat, sa informeze in mod sugestiv si sa fie usor descifrabila.

Ilustratia unui ambalaj poate fi un desen sau o fotografie. Se prefera fotografia deoarece ea exprima mai fidel realitatea. S-a demonstrat ca precizia unei comunicari prin imagini este cel putin tot atat de mare ca si comunicarea verbala, fapt pentru care se apreciaza ca pe un ambalaj textul trebuie sa fie subordonat imaginii, aceasta atragand atentia, textul avand un rol complementar.

De asemenea este necesara si obtinerea unei armonii intre forma si realizarea grafica, in sensul ca dispunerea in spatiu a desenelor si a textelor trebuie sa tina seama de posibilitatea de cuprindere a imaginilor realizate dintr-o data de cumparator. [SEG, 82, p. 87]

1.2.Clasificarea ambalajelor

AMBALAJ totalitatea elementelor destinate sa cuprinda sau sa inveleasca un produs sau un ansamblu de produse, in vederea asigurarii calitatii si integritatii acestora la manipulare, transport si desfacere pana la consum.

In functie de constructie, destinatie, material, mod de folosire acestea pot fi:

- ambalaj aerosol - este un recipient rezistent la o presiune interioara data, prevazut cu o deschidere cu o valva care asigura etanseitatea si distribuirea produsului datorita presiunii din interiorul recipientului;

- ambalaj colectiv - este un ambalaj de desfacere si de transport destinat sa cuprinda mai multe unitati din produsul ambalat;

ambalaj demontabil constructia lui permite descompunerea sa in parti componente si reasamblarea sa;

- ambalaj deschis nu este prevazut cu capac sau alt sistem de inchidere;

- ambalaj de desfacere este conceput si realizat pentru a-si indeplini functia in unitatea de vanzare, ajungand la consumator impreuna cu produsul, fara sa constituie unitate independenta;

- ambalaj etans - este un ambalaj inchis care - dupa caz - nu permite schimb, intre interiorul si exteriorul sau si invers, de apa, vapori de apa, gaze, etc.;

- ambalaj fix - a carei constructie nu permite demontarea si plierea;

- ambalaj flexibil - care isi schimba forma si dimensiunile la umplere si golire;

- ambalaj intermediar - grupeaza un anumit numar de produse, ambalate sau nu in ambalaje de desfacere, fara sa constituie o unitate independenta de transport;

- ambalaj inchis - este prevazut cu capac sau alt sistem de inchidere;

- ambalaj de inventar - este un ambalaj refolosibil, apartinand unei anumite intreprinderi si supus restituirii catre acea intreprindere;

- ambalaj izoterm in interiorul caruia se asigura, pentru un timp, o temperatura programata, independenta de temperatura mediului ambiant;

- ambalaj nerefolosibil destinat unei singure utilizari la livrarea produsului;

- ambalaj pliabil are o constructie si caracteristici care permit restrangerea sa la un volum minim si redarea formei corespunzatoare, volumului maxim prin pliere, respectiv depliere;

- ambalaj portabil prevazut cu dispozitive pentru a fi purtat manual;

- ambalaj de prezentare este un ambalaj de desfacere care se foloseste, in acelasi timp, la prezentarea produsului, la reclama si la atragerea atentiei consumatorului;

- ambalaj refolosibil - destinat utilizarii repetate la livrarea unuia sau a mai multor tipuri de produse;

- ambalaj rigid care nu-si schimba forma si dimensiunile la umplere sau dupa golire;

- ambalaj semirigid care isi schimba forma si dimensiunile la umplere sau dupa golire, in mica masura;

- ambalaj stivuibil are constructie si caracteristici ce permit asezarea lui intr-o stiva stabila, prin suprapunere de ambalaje identice;

- ambalaj skin este format dintr-o tavita (din celuloza mulata, polistiren etc.) ce contine produsul ambalat, invelita in folie termocontractibila;

- ambalaj de transport construit astfel, incat sa indeplineasca functiile ca unitate independenta de transport sau ca parte dintr-o unitate de transport paletizat sau containerizat;

- ambalaj de uz general permite utilizarea sa la ambalarea diferitelor tipuri de produse;

- ambalaj de uz special confectionat in mod special pentru utilizarea sa in conditii deosebite de transport si desfacere, fie pentru ambalarea unui anumit produs cu caracteristici specifice. [RAS, 87, p. 47]

In prezent majoritatea produselor alimentare se desfac in stare ambalata si ca urmare aspectul estetic al ambalajului se integreaza in notiunea complexa de calitate a alimentului. Senzatiile vizuale provocate de un ambalaj conduc la o aprobare sau o respingere a produsului, in totalitate. Ca urmare, ambalajul, in afara functiilor de protectie si conservare, usurarea transportului, depozitarii si desfacerii, capata si functia de promovare a vanzarilor, fiind elementul de legatura intre consumator si produs.

Prin estetica ambalajului se revine in ajutorul cumparatorului, dandu-i posibilitatea sa faca o diferentiere in functie de gustul lui. Ambalajele estetice provoaca la cumparator, simtul de incredere si igiena pentru marfa prezentata. Totodata el constituie un mijloc de reclama, putand sa popularizeze creatia populara, aspectele locale folclorice etc. un rol important il prezinta calitatea de prezentare in promovarea exportului de produse, estetica ambalajelor fiind o preocupare a marketingului de export.

Elementele estetice care determina calitatea unui ambalaj sunt forma, culoarea si grafica.

Forma ambalajului este influentata atat de particularitatile constructive si tehnologice, cat si de posibilitatea de utilizare a materialului.

Obtinerea unei forme estetice se poate realiza numai pe baza studierii destinatiei practice a functiei ambalajului dat, acordand atentia cuvenita materialelor si regulilor tehnice pe baza carora se executa ambalajul.

Culoarea reprezinta un mijloc eficace de atragere a atentiei. Se apreciaza ca pentru realizarea unei armonii este necesara folosirea a trei culori, deoarece intotdeauna doua culori o solicita si pe a treia, chiar daca aceasta este numai culoarea de fond pe care se detaseaza primele doua.

1.3. Ambalarea produselor alimentare

Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu functii multiple, care asigura mentinerea sau, in unele cazuri, ameliorarea calitatii produsului caruia ii este destinat.

Ambalajul favorizeaza identificarea produsului, inlesnind atragerea de cumparatori potentiali, pe care ii invata cum sa foloseasca, sa pastreze produsul si cum sa apere mediul inconjurator de poluarea produsa de ambalajele uzate sau de componentii de descompunere ai acestora.

Din punct de vedere comercial, ambalajul permite asigurarea in cele mai bune conditii a manevrarii, conservarii, depozitarii si transportului produselor.

Ambalajul este obiectul destinat sa inveleasca sau sa contina temporar un produs sau un ansamblu de produse pe parcursul manevrarii, transportului, depozitarii sau prezentarii, in vederea protejarii acestora sau facilitarii acestor operatii.

Ambalarea reprezinta operatia de obtinere a "primului invelis aflat in contact direct cu produsul".

In Romania, conform STAS 5845/1-1986, ambalajul reprezinta un "mijloc" (sau ansamblu de mijloace) destinat sa inveleasca un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protectia temporara, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic si biologic in scopul mentinerii calitatii si integritatii acestora, in decursul manipularii, transportului, depozitarii si desfacerii pana la consumator sau pana la expirarea termenului de garantie.

Tot in conformitate cu standardul amintit, ambalarea este definita ca fiind "operatie, procedeu sau metoda, prin care se asigura cu ajutorul ambalajului, protectie temporara a produsului".

In contextul ambalarii se folosesc o serie de termeni, dintre care amintim materialul de ambalare, materialul de ambalaj, mediu de ambalare, produs de ambalat, preambalare, accesorii, materiale si operatii auxiliare ambalarii.

1.4. Functiile si importanta ambalajului

Importanta ambalajului este evidentiata de principiile pe care acesta trebuie sa le indeplineasca pe parcursul circuitului strabatut de produs intre furnizor (producator) - distribuitor - reteaua comerciala - consumator final.

Ambalajul poate avea o importanta minora, cum este in cazul materialelor de constructii sau o importanta majora, cum este in cazul produselor alimentare.

Ambalarea trebuie analizata sub doua aspecte:

- fizic - ca protectie a produsului;

- psihologic - ca instrument promotional.

In ultimii ani, siguranta produsului dar si a consumatorilor a devenit o functie foarte importanta a ambalajului.

Intr-o economie de piata, cu o concurenta acerba, ambalajele sunt elemente de promovare a produselor prin grafica si eticheta. Se considera azi ca imaginea este limbajul universal, inteles de locuitorii din orice parte a planetei.

Calitatea produselor este influentata de calitatea ambalajului. Un ambalaj necorespunzator poate conduce la deprecierea produsului.

Un ambalaj ideal trebuie sa indeplineasca mai multe cerinte:

- sa protejeze produsul;

- sa prezinte caracteristicile tehnice care sa favorizeze operatiile de circulatie tehnica;

- sa fie usor, comod si totodata prin modul in care este conceput sa fie usor de recunoscut;

- sa atraga atentia cumparatorului in mod spontan;

- sa sugereze o idee precisa despre produs;

- sa prezinte calitatile produsului.

Functiile ambalajelor sunt in legatura cu produsele ce se ambaleaza, metodele de ambalare si transport, de locul de depozitare etc.

Conservarea si protectia proprietatilor produselor insa, este considerata functia de baza a unui ambalaj si se refera la mentinerea in parametrii calitativi initiali a produsului ambalat.

Principalele functii ale ambalajelor sunt:

functia de protectie;

- functia de rationalizare;

-functia de reclama si promovare a vanzarilor (functia de marketing).

a) Functia de protectie

Ambalajul trebuie sa asigure pastrarea tuturor parametrilor calitativi ai produselor. Pe timpul transportului, manipularii, depozitarii produsele sunt supuse unor serii de solicitari mecanice (tractiune, frecare, lovituri, caderi, trepidatii, vibratii etc.). In aceste conditii ambalajele trebuie sa fie capabile sa preia aceste solicitari, protejand produsul.

Functia de protectie se rezuma la trei aspecte particulare dupa cum urmeaza:

1. protejarea produsului de actiunea unor factori interni si externi;

2. protejarea mediului inconjurator impotriva caracterului toxic al unor produse;

3. pastrarea intacta a calitatii marfii la contactul direct produs ambalaj (evitarea influentarii negative de catre ambalaj a calitatii produsului).

Factorii de mediu (temperatura, radiatiile infrarosii si ultraviolete, socurile mecanice, particulele de praf, microorganismele, insectele, rozatoarele, diverse gaze, umiditatea relativa a aerului) pot actiona direct asupra produselor ambalate si/sau indirect, prin facilitarea actiunii unor factori interni.

Factorii interni (compozitia chimica a produselor, aciditatea, microorganismele) actioneaza atat asupra produselor, cat si asupra ambalajelor sau a mediului inconjurator prin reactii chimice, biochimice sau electrochimice.

La alegerea materialului din care este confectionat ambalajul se tine seama de:

- natura produsului care urmeaza sa fie ambalat (stare de agregare, proprietati fizico-chimice, biologice);

- chimismul propriu (alegerea unor materiale pentru ambalare care sa fie inerte chimic fata de produs si mediu);

- tehnologia aplicata la ambalare (pasteurizare, sterilizare, congelare). Functia de protectie este deosebit de importanta in cazul ambalajelor de transport, precum si in situatia in care produsele care fac obiectul ambalarii sunt alimente sau produse periculoase pentru sanatatea organismului uman sau pentru mediul inconjurator.

b) Functia de rationalizare

Rationalizarea si promovarea unor ambalaje tipizate, modulare, care sa faciliteze operatiile de manipulare, transport si depozitare, utilizarea unor materiale de amortizare si fixare, sunt aspecte care demonstreaza functia de rationalizare a ambalajelor.

Importanta acestei functii reiese din faptul ca in timpul manipularii, sistemul marfa - ambalaj, este supus la aproximativ 30-40 operatii care, in functie de caz, pot ridica cheltuielile cu 15-40% din costul produselor ambalate. De aici reiese ca operatiile din circuitul tehnic al marfurilor trebuie rationalizate si tipizate, prin varianta de paletizare-containerizare in functie de sistemul de ambalare, volumul marfurilor manipulate, mijloacele de transport folosite (pentru distante mici sau mari), respectiv modul si locul de depozitare.

c) Functia de reclama si de promovare a vanzarii (functia de marketing)

Ambalajul are o importanta functie de comunicare la prezentarea si desfacerea produselor, intrucat majoritatea produselor se vand ambalate este evident ca ambalajul are si un dublu rol de promotor al vanzarii si de purtator al informatiei catre consumator. Ambalajul reprezinta o interfata cu care consumatorul vine in contact direct, de aceea ambalajul trebuie gandit pentru a atrage cumparatorii si pentru a declansa actul de cumparare. De aceea, ambalajul a fost denumit si "vanzator mut" al produsului, pornind de la urmatoarele considerente:

- identifica si prezinta produsul si producatorul/distribuitorul;

- stimuleaza si atrage atentia cumparatorului;

- informeaza consumatorul asupra nivelului caracteristicilor de baza ale produsului;

- comunica date legate de modul de utilizare a produsului si a naturii ambalajului.

Ambalajul poate contribui la diversificarea sortimentala, aprecierea calitativa a marfurilor si nu in ultimul rand ca factor psihologic care actioneaza asupra cumparatorilor potentiali. Pentru aceasta, este important ca ambalajele sa prezinte produsul fara a induce in eroare cumparatorii prin crearea unor confuzii in legatura cu produsul sau marca. Ambalajul trebuie sa atraga atentia consumatorilor si sa prezinte clar produsul si modul lui de intrebuintare, inchiderea ambalajului, sa prezinte modul de inlaturare a ambalajului dupa utilizarea produsului (se returneaza, se recicleaza).

Elementele care contribuie la realizarea functiei de promovare a vanzarilor si informare a consumatorului pe care o au ambalajele sunt: modul de confectionare, sistemul de marcare si etichetare, dar mai ales estetica ambalajului, adica aspectele referitoare la forma, culoarea si armonia, grafica ambalajului. Aceste elemente trebuie armonizate pentru a atrage atentia cumparatorului.

Ambalajul trebuie sa asigure un impact vizual pozitiv. Astfel, pentru a avea sansa de a fi cumparat de consumator, un produs trebuie mai intai sa fie vazut si sa poata fi reperat din ansamblul produselor care ocupa raftul.

In privinta decorului ambalajului, trebuie sa se tina seama de:

Ø      importanta acordata numelui sau marcii, ilustratiilor, graficii;

Ø      informatiile care trebuie precizate: modul de folosire, compozitia;

Ø      elementele fundamentale de recunoastere si de identificare care trebuie pastrate in cazul reinnoirii unui ambalaj.

Pentru produsele alimentare vandute prin autoservire, ambalajul de prezentare reprezinta singura legatura intre client si produs. Din aceasta cauza, ambalajul trebuie sa indeplineasca insusiri (stil, ingeniozitate) care sa-i confere putere de promovare vanzatorului.

Forma de prezentare a marfii are aproape aceeasi importanta ca si produsul in sine, deci caracteristicile estetice ale ambalajului trebuie considerate ca si elemente strategice ale societatilor producatoare cu o importanta din ce in ce mai mare. Ambalajul trebuie sa convinga consumatorul de calitatea produsului. Forma, culoarea si grafica ambalajului, realizate in conditii optime au influente psihologice deosebite asupra potentialilor cumparatori. O culoare poate atrage atentia cumparatorului, grafica conduce la o identificare usoara a produselor si la o popularizare a caracteristicilor merceologice a marfurilor, pe cand forma contribuie la eliminarea uniformismului si monotonia sortimentala. De asemenea, apare ca o cerinta la ambalaje si comoditatea in utilizare, determinata de forma lor care permit o manuire usoara, sa poata fi deschis cu usurinta, de cantitatea de produs continuta, de raportul dintre masa ambalajului si a continutului.