Pralina (umplutura pentru torturi si
prajituri) - foarte fina
Compozitie: 100gr zahar, 2-3 linguri apa, 100gr alune (nuci sau
migdale), 100gr ciocolata menaj.
Pentru crema de unt : 4 galbenusuri si 200gr unt.
Punem zaharul si apa pe foc mic. Cand zaharul s-a
dizolvat si siropul incepe sa fiarba adaugam alunele bine rumenite in cuptor si
curatate de pielite. Inainte de a fi rumenite migdalele se oparesc si se curata
de pielite. Se fierb alunele in siropuri pana ce zaharul devine nisipos si se
prinde de ele. Odata zaharisite, le rasturnam pe o tava unsa cu ulei, pe o
placa de marmura sau o foaie de aluminiu menajera. Dupa ce s-au racit le pisam
pana le transformam intr-o pudra fina. Adaugam ciocolata pe care am tinut-o la
caldura sa se inmoaie bine. Amestecam totul. Pudra de migdale, alune sau nuci
se poate incorpora in crema de unt. Se obtine o excelenta umplutura pentru
torturi sau prajituri.
Pentru crema de unt folositi 4 galbenusuri si 200 gr unt
frecate spuma. Se incorporeaza reteta de alune si zahar.
