TORT JOFFRE
300
g zahar pudra, 7 albusuri
crema:300
g unt, 150 g zahar pudra, 7 galbenusuri, 300 g ciocolata,
1
lingura rom, ½ pahar cu lapte.
Albusurile se bat spuma cu
zaharul ca pentru bezele. Din compozitia obtinuta se coc
cinci foi in forma de tort, tapetata cu hartie unsa cu unt. Foile
reci se ung cu crema preparata astfel: ciocolata se topeste in lapte,
se lasa sa dea 2-3 clocote si se lasa la racit. Untul
se freaca spuma cu zaharul, se adauga
galbenusurile unul cate unul si ciocolata topita,
putin cate putin. Se freaca bine, la urma se pune romul. Se
imbraca tortul deasupra si pe margini cu crema.
