TORT MOCCA CU
MIGDALE
blat:6 galbenusuri, 2 oua intregi,40 g unt, 150 g
zahar pudra, 50 g faina,40 g migdale macinate.
Crema:2 foi gelatina,4galbenusuri,100 g zahar
pudra,3 linguri esenta cafea concentrata,2 linguri lapte,1
plic zahar vanilat,200 g frisca batuta.
Galbenusurile,
ouale intregi si zaharul se pun la bain-marie, batand bine
cu telul pana se ingroasa bine compozitia, fara a
fierbe.Se ia de pe foc si se bate pana se raceste.Se
adauga untul frecat spuma, faina si migdalele
macinate.Se amesteca usor.Compozitia se toarna in
forma de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina.Se
coace in cuptor la foc potrivit.cca.45 min.Rece. se taie blatul orizontal in
trei parti.Se umple si se imbraca cu crema astfel
preparata: cele 4 galbenusuri cu zaharul pudra,
zaharul vanilat, esenta de cafea si laptele se pun la
bain-marie, amestecand bine pana se ingroasa.Se ia de pe foc, se
adauga gelatina dizolvata in apa fierbine si se
amesteca continuu pana se raceste crema.Rece se
amesteca cu 200 g frisca batuta.Tortul imbracat
cu crema se lasa la rece 2-3 ore inainte de a fi servit.
