TORT SPUMA
blat:6 albusuri,250 g zahar pudra,250 g nuci tocate, 1
plic zahar vanilat.
Crema: 6
galbenusuri,250 g unt,200 g zahar,200 ml.esenta cafea.
Albusurile se bat spuma cu
zaharul.Se pun la bain-marie batand continuu pana se
intareste bine spuma si nu mai curge de pe tel.Se ia de pe foc,
se adauga zaharul vanilat si nucile tocate, amestecand
usor.Se imparte compozitia in trei parti si se coc pe
rand trei foi, pe fundul formei de tort unsa cu unt si tapetata
cu faina.Se coace in cuptor, la foc mic.Se umple tortul cu crema
astfel preparata: galbenusurile cu zaharul si
esenta de cafea, se amesteca bine, se pune la bain-marie amestecand
continuu pana se ingroasa bine.Se ia de pe foc si se
lasa la racit.Cand este rece, se amesteca putin cate
putin cu untul frecat spuma.Se imbraca tortul cu crema
si se orneaza cu nuci tocate.Se poate umple tortul si cu
frisca batuta, ornandu-l cu fructe zaharisite.
