Alimentația publica din
perspectiva socio-economica
și culturala
Prin
activitatea ce o desfasoara, sectorul de alimentatie publica ocupa un loc
important in viata noastra economica si sociala. Baranescu Rodica(1975) remarca
faptul ca cursul dezvoltarii economice a tarii si incercarea ridicarii
nivelului de trai a oamenilor muncii depind in mare masura, de gradul de
eficienta al muncii, conditionat la randul lui de mentinerea unei capacitati si
conditii de sanatate optime.Printre factorii care contribuie la aceasta se
inscrie si alimentatia corecta,care asigura o mai buna concentrare a atentiei,o
sporire a rezistentei organismului,un echilibru mai bun intre acumularea si
cheltuirea energiei.In aceste conditii alimentatia corecta devine o problema
din ce in ce mai importanta atat pentru individ cat si pentru
societate.Interferenta dintre nivelul conditiilor de munca si de trai si
eficienta economica in ansamblul ei constitue o preocupare permanenta a
economistilor,psihologilor si sociologilor, fiind tratata ca o problema
stiintifica.
Problematica alimentatiei publice este
cercetata si sub aspectul functiilor pe care acestea le
indeplineste,clasificate in functii sociale,economice si educative.Astfel
politica fortei de munca vede in alimentatia publica o ramura care asigura un
anumit numar de locuri de munca; grija pentru sanatatea populatiei trebuie sa
constitue principalul obiectiv al institutiilor care urmaresc realizarea unei
alimentatii rationale; Din punct de vedere economic unitatile de alimentatie
publica sunt unitati ce aduc beneficii si in sfrasit grija pentru educatie
,permite ca alimentatia publica sa fie privita ca o institutie educativa.La
aceasta se adauga functiile vazute de consumatorul obisnuit cea de alimentatie - cu doua subdiviziuni
gradul I si II - si cea culturala.Cerintele de alimentatie de gradul I includ
cerintele de baza zilnice,iar cele de gradul II presupun nu numai un consum
alimentar in scopul regenerarii fortelor ci si in scopul satisfacerii anumitor
gusturi,cerinte de ordin estetic etc.
Cautand pe
linia imbunatatirii activitatii alimentatiei publice sunt specifice si formele
de organizare,adaptate conditiilor specifice dezvoltarii economice in
ansamblu.Amplasarea si dimensionarea rationala a retelei unitatilor de
alimentatie publica este deosebit de importanta deoarece conditioneaza pe de o
parte,efectele economice- caci piata sufera o evolutie permanenta sub influenta
schimbarilor de natura social-economica- iar pe de alta parte,buna servire a
consumatorilor.
Un factor
important care influenteaza cererea in alimentatia publica,implicit
dimensiunile si structura retelei, il reprezinta situatia generala a pietei si
in primul rand situatia pietei in domeniul produselor alimentare.Aprovizionarea
mai buna a unitatilor,aparitia unei cantitati tot mai mari de produse cu un
grad mare de prelucrarea care se pot
consuma imediat, face sa se reduca numarul consumatorilor in unitatile de
alimentatie publica.In acelasi timp populatia este inclinata tot mai frecvent sa-si
satisfaca nevoile prin intermediul serviciilor, sporindu-si astfel timpul
destinat odihnei si recrearii.
