NASUL

NASUL

- rol : in respiratie si olfactie

- alcatuire: 2 fose nazale - captusite cu un epiteliu = mucoasa nazala

- despartite printr-un perete osos = septul nazal

- se deschid la exterior prin 2 nari si la interior prin 2 coane

- prezinta niste cute osoase = cornete nazale - superioare

- mijlocii

- inferioare

- cornetul superior al foselor nazale este captusit de

mucoasa olfactiva (2-3 cm²) care este un tesut epitelial cu:

- celule nervoase olfactive (neuroni bipolari) care au cate un cil in

interiorul foselor nazale in numar de aprox. 10 milioane

- celule de sustinere de forma cilindrica.

Formarea senzatiei de miros (olfactie)

stimuli: substante chimice volatile (care emana vapori)

receptorii: celule nervoase

calea de conducere: nervul olfactiv

centrul nervos: pe partea inferioara a lobilor temporal si frontal

Excitantii sunt vaporii emisi de substantele dizolvate in mucusul produs de mucoasa nazala. Mucusul trebuie sa aiba un grad optim de umiditate si o anumita concentratie Receptorii (neuroni) sunt stimulati de substantele volatile care ajung la acesti receptori odata cu aerul inspirat.

Fibrele axonice ale acestor celule nervoase strabat lama ciuruita a etmoidului si patrund intr-o formatiune a creierului numita bulb olfactiv, unde fac sinapsa cu alte celule nervoase, ale caror axoni formeaza nervul olfactiv, care duce informatiile legate de miros, la creier, pe partea inferioara a lobilor temporal si frontal unde se formeaza senzatia de miros.

Mirosul si gustul sunt simturi cu rol in aparare si sunt strans legate unul de celalalt.

Omul diferentiaza 2000 - 4000 de mirosuri diferite, cu toate acestea simtul mirosului este mai slab dezvoltat la om decat la animale.

Simtul mirosului se adapteaza rapid, senzatia disparand dupa ce ne-am obisnuit, desi stimulul persista.

Adaptarea este specifica numai pentru stimulul respectiv, alte mirosuri nefiind influentate si se realizeaza diferit pentru diferite mirosuri.

In recunoasterea alimentelor simturile ocupa urmatoarea pondere: 50 % olfactiv; 50 % restul (vizual, gustativ, termic, tactil).

Categorii de mirosuri:

- eterice (de fructe)

- caprilice (de lapte, de branzeturi)

- aromatice (de citrice, de camfor)

- aliacee (ceapa, usturoi)

- balsamice (de flori)