Prevenirea nutritionala a cancerului

PREVENIREA NUTRITIONALA A CANCERULUI

In 1984, o conferinta organizata pe tema prevenirii nutritionale a cancerului, la Centrul anticanceros de la Villejuif, a parut la acel timp, in intregime deplasata specialistilor prezenti.

Astazi, lucrurile s-au schimbat putin in masura in care se considera ca 95 % din cancere provin in parte din mediul inconjurator si ca alimentatia este direct responsabila de aproape 60 % dintre ele !

CE ESTE UN CANCER

Cancerul este rezultanta actiunii diferitilor parametri din mediul inconjurator, asupra unui organism predispus, mai ales in functie de criterii ereditare si metabolice. Sub efectul acestor factori ai mediului inconjurator, substantele cancerigene sunt conduse sa joace rolul unui "initiator" intrand in contact intr-un mod brusc si precoce, cu una sau mai multe celule ale corpului. Aici sunt transformate intr-un mod in care exista posibilitatea sa se modifice si sa prolifereze. Apoi, un agent necancerigen "promotorul" va permite celulelor sa se multiplice si sa duca la formarea unei tumori.

Celula nu devine deci canceroasa decat in momentul inlantuirii mai multor secvente anormale. Alimentatia nu este efectiv, decat o veriga a lantului, dar ea poate fi determinanta.

CAUZELE CANCERULUI

Trebuie sa parcurgem unele studii epidemiologice ca sa regasim cauzele cancerului. Sa ne bazam pentru aceasta, pe date geografice si observatii culese la esalon individual. Astfel, intr-un prim caz, se compara tipurile de alimente consumate in doua tari si frecventa unui acelasi fel de cancer; in al doilea caz, se compara consumul alimentar al subiectilor atinsi de cancer cu cel al persoanelor neatinse de aceasta boala.

Dar, cum a spus La Vecchia: "studiile fondate pe observarea populatiei sunt, in mod  cert utilizate pentru a formula ipoteze, dar ele nu pot, in nici un caz, sa aduca probe decisive ale relatiei cauza-efect. O corelatie nu implica in mod necesar legaturile de cauzalitate" si cum sublinia cu umor, profesorul M. Apfelbaum: "Pentru ca Franta numara cel mai mare numar de masini Renault si detine recordul mondial al cirozelor de ficat, nu inseamna ca intre acestea doua fapte exista un raport!"

Cu toate acestea, in cursul anilor, au aparut multe idei. Chiar daca concluziile lor trebuie interpretate cu prudenta, lucrarile realizate au permis determinarea alimentelor si nutrimentelor care erau susceptibile de a favoriza aparitia unui cancer, ca si a celor care aveau un rol protector.

ALIMENTELE SI NUTRIMENTELE CARE POT FI CANCERIGENE

Proteinele

Prin gatire, proteinelor din carne antreneaza productia de amine heterociclice care pot favoriza cancerul de colon si de rect. De aceea, la cei care consuma zilnic carne (vaca, vitel, porc sau oaie), riscul de a apare aceste tipuri de cancer este multiplicat cu 2,5 in raport cu cei care nu consuma decat o data pe luna.

In schimb, cancerele proteice sunt totodata si nocive pentru ca ele favorizeaza deficite imunitare prin incetinirea activitatii limfocitelor T, ceea ce permite cancerului sa se dezvolte mai usor.

Lipidele

Excesul de grasimi saturate in alimentatie pare sa favorizeze aparitia cancerelor de san, de ovare, de col uterin, de colon si de rect. Atata timp cat Japonia a pastrat traditiile sale culinare sarace in lipide de origine animala, aceste tipuri de cancer au ramas foarte rare. Dar cu occidentalizarea recenta a dieteticii nipone, cancerul de san a crescut la 58 % intre 1975 si 1985!

Excesul de grasime al femeilor obeze, mareste riscul de a dezvolta un cancer de san. Obezitatea androida (in forma de "mar") este mai periculoasa in acest domeniu decat obezitatea ginoida (in forma de "para"). Se remarca de 6 ori mai multe cancere de san, caci grasimea acumulata in partea superioara a corpului perturba mai mult sistemul hormonal.

Dar nu trebuie sa credem ca lipidele ar fi in general, inamicul care doboara, caci adesea grasimile saturate ale carnii si lactatelor sunt cauza. In ce priveste pestele, uleiul de masline si uleiul de luminita (Oenothera bienni), ele contin lipide cu efecte protectoare impotriva cancerelor.

Exagerarea ca toate sunt daunatoare, se face pentru ca nu trebuie nici sa cautam in mod excesiv scaderea concentratiei de colesterol in raport cu cel normal. Este efectiv demonstrat ca un colesterol total inferior lui 1,8 g/l ar favoriza in cursul a 10 ani urmatori formarea unui cancer de rect, ceea ce arata ca trebuie masurat in permanenta. Vom vedea mai ales, ca trebuie sa pastram intotdeauna un raport corect intre diversii acizi grasi, saturati si nesaturati din alimentatie.

Sarea

Articolele de consum sarate in exces, precum carnea, mezelurile si pestele conservat in saramura sau marinata, favorizeaza cancerul de stomac. Japonezii sunt bine plasati printre cei care platesc un tribut greu, datorita acestor obiceiuri de conservare.

Frecventa cancerului de stomac s-a diminuat cu 64 % in aceasta tara, dupa ce s-a adoptat refrigerarea, congelarea si obiceiul de a manca mai frecvent, produse proaspete.

Alcoolul

Alcoolul este un cancerigen care actioneaza impreuna cu tutunul. Totusi, nu se cunoaste care actiune directa este mai puternica, caci animalele de laborator refuza sa absoarba bauturi alcoolice. Deci experientele nu ne pot permite studierea modificarilor fiziologice pe care le induce.

Sa ne gandim ca unul din mecanismele sale de actiune s-ar datora faptului ca el ar actiona ca si un solvent modificand celulele peretilor intestinali, in sensul de a facilita anormal, trecerea substantelor cancerigene prezente in intestine.

Franta detine tristul record mondial al numarului de cancere datorate alcoolului (de faringe, bucal, de esofag, de laringe, de ficat) care cauzeaza aproximativ 14000 de morti pe an.

LEGATURA INTRE CONSUMUL DE ALCOOL SI RISCUL DE CANCER

Sa ne amintim ca un litru de vin de 10^o contine 80 g de alcool. Asocierea alcoolului cu tutunul este si mai toxica. Asadar, 1 litru de vin (sau echivalentul in alcool, in bere sau in aperitiv) adaugat la consumul de 20 tigari pe zi, multiplica cu 50 riscul de aparitie a unui cancer.

Este nevoie sa amintim ca o treime din cancere sunt datorate tabagismului, care este responsabil el singur in 90 % din cazuri de cancer al plamanilor, al cailor respiratorii superioare, al esofagului si al vezicii urinare ?

Curios, chiar si o igiena dentara necorespunzatoare, care se intalneste deseori la subiectii alcoolo-tabagici, creste inca riscurile.

Deseori cancerele se intind precum o boala teribila si uneori se deplange lentoarea cu care cercetarile medicale ajung sa gaseasca cauza cancerului sau sa puna la punct tratamente eficace. Dar ganditi-va bine la acest lucru: numarul cancerelor s-ar diminua cu 56 % daca s-ar opri fumatul si s-ar diminua excesul de bauturi alcoolice. 

Cancerul si micronutrimentele

Beta-carotenul, vitamina C, vitamina E si zincul protejeaza impotriva cancerului luptand mai ales, impotriva formarii radicalilor liberi.

Orice deficit in unul din aceste micronutrimente, favorizeaza deci aparitia cancerului.

Pesticidele

Profesorul Révillard a constatat ca pesticidele afecteaza anumite celule ale ficatului si plamanilor care sunt in mod deosebit implicate in fenomenele imunitare.

Printre pesticidele curent folosite, carborilul inhiba actiunea macrofagelor si lindanul le face sa produca substante anormale care seamana cu radicalii liberi (favorizand aparitia cancerelor) sau a leucotrienelor (mediatori chimici favorizand aparitia inflamatiilor, alergiilor si deficitelor imunitare).

Nitratii si nitritii

Nitratii din apa pot sa se transforme in nitriti, apoi in nitrosamine cancerigene. Ori, cand se stie ca in unele departamente, apa de la robinet contine pana la 100 mg de nitrati, nu putem sta linistiti.

De altfel, nitritii au fost utilizati mult timp, ca si conservanti in mezeluri. Nu ne va mira faptul ca utilizarea lor fiind diminuata cu 75 %, cancerul de stomac a scazut si el cu 66 %.

Unele beri, continand inca nitrosamine, sunt responsabile de cancere digestive.

MODUL DE A GATI SI CANCERUL

Gratarul, care te face sa iubesti vacantele si ierburile de Provence, se poate transforma in lance de foc, daca sunt utilizate mijloace excentrice pentru a-l aprinde, dar se poate mai ales, sa devina o bomba cu intarziere atunci cand se prezinta sub forma sa orizontala.

Atunci cand caldura reuseste sa topeasca grasimile carnii sau pestelui, grasimea care cade, in contact cu carbunii produce o reactie de piroliza. Acest fenomen provoaca formarea de benzopirena cancerigena, fara a socoti alte hidrocarburi policiclice care se gasesc in fumul cu care se impregneaza alimentele

De aceea, doar gratarul vertical este deci acceptabil. Dar cum sunt putine ocazii de a face gril pe barbecue in cursul unui an in Franta, riscurile raman minime.[1]

Am mentionat deja, ca alimentele afumate (carnea, mezelurile, pestele) au fost lung timp responsabile de cancere de stomac in tarile unde se consumau de multi ani acest gen de produse (la Baltica si in Japonia). Adaugam ca, ar fi de dorit sa evitam incalzirea untului prea mult, caci incepand cu 130 ^oC se formeaza acroleina, o substanta cancerigena.

FACTORII ALIMENTARI PROTEJAND CANCERUL

Antioxidantii

Reamintim lista:

vitamina C;

vitamina E;

beta carotenul;

seleniul;

zincul;

polifenolii.

(Se redeschide la tabelul vitaminelor, capitolul 6 al primei parti.)

Calciul

Un deficit de calciu multiplica de trei ori riscul de cancer colo-rectal. In schimb, un aport de 1250 mg calciu pe zi timp de trei luni diminueaza, experimental, proliferarea celulelor tumorale colice. De aceea lactatele degresate sunt necesare cu atat mai mult cu cat sunt lipsite de acizi grasi saturati.

Fibrele alimentare

Stim ca lipsa lor favorizeaza cancerul de plamani, de col uterin, dar mai ales de colon si de rect. Fibrele insolubile (celuloza, hemiceluloza) sunt cele mai eficace.

Fibrele au o actiune protectoare asupra peretilor colici si rectali si aceasta din cauza mai multor mecanisme:

diminuarea timpului de contact intre potentialii agenti cancerigeni (acizi biliari) si musculatura colica, ceea ce este posibil sa conduca la dilutia continutului intestinal (prin hidratarea scaunelor) si accelerarea timpului de tranzit;

reducerea timpului de actiune a florei colice pe unele substante biliare;

impiedicarea proliferarii celulare colice sub actiunea acizilor biliari.

A fost demonstrat ca bogatia de fibre singura, nu poseda efecte preventive suficiente pentru cancerul colo-rectal. Este necesar in acelasi timp, sa se diminueze consumul de carne pentru ca efectul protector al fibrelor sa fie real.

Grasimile nesaturate

Uleiurile de soia, porumb, masline si floarea soarelui (neoxidate) au un efect de protectie impotriva cancerului.

Legumele

Unele legume contin substante ce au fost identificate ca protectoare impotriva cancerelor:

indolii din varza si brocoli care inactiveaza estrogenii;

sterolii din castravete;

poliacetilenii din patrunjel care blocheaza actiunea nociva a unor prostaglandine;

chinona din rozmarin care creste actiunea enzimelor detoxifiante;

izoflavonele numeroaselor legume care inactiveaza unele enzime ce intervin in cancerogeneza.

Nu vom uita sa amintim actiunea fibrelor si a vitaminei C, pe care le contin.

CATEVA PRINCIPII GENERALE DE RESPECTAT

evitati supraalimentarea si obezitatea;

preferati pestele carnii, evitand produsele afumate si sarate;

reduceti aportul de lipide, mai ales saturate;

imbogatiti alimentatia cu fibre (fructe, legume verzi, leguminoase, cereale complete);

evitati distrugerea vitaminelor si pierderea oligoelementelor, mai ales datorate coacerii;

reduceti consumul de alcool;

incercati de asemenea, cat de des e posibil, sa aveti o alimentatie echilibrata si variata.

Chiar atunci cand un cancer este diagnosticat, daca este depistat destul de devreme (gratie unei vigilente sporite) la stadiul de prevenire si de "tumoare controlata" toate mecanismele sunt inca reversibile. Este deci intotdeauna timp sa schimbati obiceiurile alimentare, o nutritie bine conceputa poate reprezenta un tratament ajutator, eficace pentru minimizarea efectelor secundare ale unei eventuale chimioterapii sau radioterapii.

In afara de sfaturile nutritionale, este bine sa urmati aceste recomandari generale. Cancerul nu este obligatoriu o fatalitate si unele dintre ele pot fi chiar evitate foarte simplu.

1.     Nu fumati. Nu va afumati de la altii.

2.     Evitati expunerile prelungite la soare (risc de cancer de piele).

3.     Respectati dispozitiile profesionale de securitate in manipularea oricaror substante cancerigene.

4.     Majoritatea cancerelor se pot vindeca daca sunt diagnosticate destul de devreme. Consultati un medic in caz de tulburari persistente.