Rollitos
de jamón con judias verdes y vinagreta de verdures - Rulouri de jambon cu
fasole verde si sos de legume
Ingrediente: 150 g jambon (felii), 250 g fasole verde, sare;
sosul de legume: 100 ml ulei de masline, 25 ml otet de Módena, un
morcov, o jumatate de ardei rosu, un dovlecel, o rosie
mica, doua bucati de praz, arpagic.
Preparare: Curata si spala fasolea
verde. Pune la fiert o oala cu apa si, cind clocoteste,
adauga putina sare si fasolea. Las-o pina cind se
inmoaie, apoi strecoar-o. Intre timp, pregateste sosul de legume.
Intr-o oala cu apa fiarta, in care adaugi un pic de sare,
da intr-un clocot (nu mai mult de un minut) morcovul, dovlecelul si
ardeiul rosu. Intr-un bol, amesteca uleiul si otetul, un
pic de sare, legumele fierte, rosia si arpagicul. Taie prazul julien
si caleste-l in ulei de masline, apoi scurge-l.
Asaza fiecare felie de jambon pe o farfurie, pune mai multe fire de
fasole verde in mijloc si ruleaz-o. Adauga sosul de legume deasupra
si decoreaza farfuria cu firisoarele de praz.
