Practica Management Financiar Contabil-Management - KAUFLAND

 

Management Financiar Contabil-Management

TEMA :

KAUFLAND

I Descriere generala

Aspecte definitorii ale pietei magazinului :

Prezentarea generala a S.C. Kaufland Romania S.C.S. Concernul Kaufland este una dintre firmele de retail de succesdin Germania. Concernul Kaufland este reprezentat de 600 de magazine in Germania, Cehia, Slovacia, precum si in Polonia si Croatia.

Hipermarket-urile cu autoservire au o suprafata totala de vanzare cuprinsa intre 2500 mp si 12.000 mp si sunt cunoscute sub denumirea de "Kaufland,'KaufMarkt",si"Handelshof".
Oferta cuprinde de la marci proprii, care contine produse de calitate la preturi convenabile mici, pana la produse oferite de producatorii regionali si produse de marca. Magazine de renume si de specialitate completeaza oferta fiecarui,,hipermarket,,Kaufland.
Cronica :

• 1977-Deschiderea primului magazin cu autoservire din nou la Bancknag cu numele de "Handelsof" Josef Schwarz moare la varsta de 74 de ani. Dupa moartea lui Josef Schwarz firma este condusa de fiul sau Dieter Schwarz.
  1984- Deschiderea primului magazin cu autoservire Kaufland la Neckarsulm cu o suprafata totala de 15.000 mp. Numerosi concesionari completeaza,,oferta.
• 1990- Dupa reunirea Germaniei, are loc deschiderea primului magazin Kaufland in Meissen in noile landuri. In acelasi an urmeaza deschideri de magazine pentru satisfacerea necesitatilor consumatorilor in Hoyerswerda, Pirna,Freiberg,Weißenfels,Berlin-Eiche,,si,,Senftenberg.
• 1994- Se deschid primele brutarii in magazinele Kaufland din Dessau si Leipzig, pentru a optimiza oferta de produse proaspete.
• 1998- Deschiderea primului magazin Kaufland in Cehia in orasul Ostrava.
• 2000- Deschiderea primului magazin Kaufland in Slovacia in orasul Poprad.
• 2001- In Germania de Est Kaufland este de departe lider de piata. In Croatia s-a deschis primul magazin Kaufland in Karlovac, urmeaza Polonia cu deschiderea primului magazin Kaufland in Stargard Szczecinski.
• 2002- Lantul se extinde in continuare pe plan national si international.
• 2005- Lantul se extinde in continuare pe plan national si international si aniverseaza 75 de ani de existenta.

Avantaje competitionale :
1. Garantia prospetimii : Primiti 1 RON, daca gasiti la noi in decursul unei zile unul sau mai multe produse cu termenul de valabilitate expirat!"

2. Garantia rapiditatii la case : " Ati asteptat mai mult de 5 minute si nu sunt toate casele deschise? Primiti 1 RON!"

3. Garantia schimbului de produse : " Schimb fara probleme! Fara multe cuvinte, pe baza bonului de casa, noi va restituim banii!"

Pe langa cele 3 garantii Kaufland prezinta si o oferta de produse diversificate, prospetime si preturi mici. Kaufland este una dintre firmele comerciale de succes din Germania. Si acest succes nu este deloc intamplator. Amestecul de 'totul pentru necesitatile zilnice' de la apa minerala pana la lamaie si mai mult, de la forma de cozonac pana la pasta de dinti, conceptul 'totul sub un singur acoperis' convinge. Hypermarket-urile cu autoservire Kaufland ofera produse atat in domeniul alimentar cat si multe alte articole in domeniile: Menaj, Timp liber si Gradina, intotdeauna un record de preturi mici. Si exact asta este ceea ce face Kaufland - combinatia dintre diversitatea ofertelor si preturile zilnice mici. Kaufland ofera pentru fiecare produsele corespunzatoare.
"Proaspat pe masa"- spune un principiu Kaufland. De la Fructe si Legume, Carne si Mezeluri pana la Produse lactate si Branzeturi primeaza prospetimea. Si prospetimea la Kaufland este unica in felul ei si invariabila. Kaufland va garanteaza acest lucru in scris. In plus bauturile de la Kaufland sunt savoare pura.

Ceea ce in limbaj de specialitate este numit Non Food, sunt produsele nealimentare pe care cumparatorii le gasesc in magazinele Kaufland.
KAUFLAND - tara cumparaturilor unde gasiti tot ce aveti nevoie si tot ce doriti. Si la preturi zilnice mici. Kaufland ofera o gama larga de produse alimentare achizitionate de la producatori internationali cat si de la producatori autohtoni.

Un punct forte pentru Kaufland il reprezinta raioanele de produse proaspete. Pentru carne, mezeluri, branzeturi si produse lactate sau legume si fructe, Kaufland garanteaza clientilor sai prospetime absoluta si calitate la preturi minime. Kaufland ofera, de asemenea, produse atractive la preturi convenabile din domeniile menaj, sticlarie, portelan, textile, electrice, papetarie, jucarii, articole de sezon si pentru petrecerea timpului liber, la care se adauga oferte speciale saptamanale.

Nu numai preturile cele mai avantajoase fac magazinul Kaufland atat de atractiv. Deosebita amabilitate a angajatilor, cat si multiplele garantii si servicii arata ca la Kaufland se pune foarte mult accentul pe satisfactia clientilor sai. Un punct forte pentru Kaufland il reprezinta departamentul de produse proaspete: Kaufland garanteaza zilnic clientilor sai calitatea si prospetimea absoluta la preturi de top pentru carne, mezeluri, branzeturi si produse lactate pana la legume si fructe. In afara de oferta bogata de alimente Kaufland ofera produse atractive la preturi convenabile din domeniile menaj, sticlarie, portelan, textile, electrice, papetarie, jucarii, articole de sezon si pentru petrecerea timpului liber, si multe altele, la care se adauga oferte speciale saptamanale.

Infrastructura

SC kaufland Romania Societate in Comandita stabileste si pune la dispozitie infrastructura necesara pentru implemntarea, mentinerea si imbunatatirea continua a calitatii si sigurantei alimentului.

La stabilirea infrastructurii sunt avute in vedere, in principal, urmatoarele aspecte:

• politica referitoare la calitatea si siguranta alimentului si obiectivele privind calitatea si siguranta alimentului;
• cerintele legate aplicabile pentru calitatea si siguranta marfurilor alimentare comercializate;
• cerinte specificate privind:

- activitatilesi procesele din cadrul magazinului

- siguranta marfurilor alimentare comercializate;

- disponibilitatea;

- spatiile necesare;

- echipamente;

- perioada de reinoire;

- costuri- timp.

Mediul de lucru

SC Kaufland Romania Societate in Comandita determina si conduce mediul de lucru necesar pentru a realiza conformitatea cu cerintele marfurilor alimentare comercializate serviciului si pentru a influienta pozitia asupra motivarii, satisfactiei si performantei personalului.

Determinarea mediului de lucru se efectueaza in urmatoarele situatii:

• atunci  cand au loc schimbari in politica siobiectivele organizatiei referitoare la calitatea si siguranta marfurilor alimentare comercializate;
• atunci cand au loc modificari ale cerintelor impuse prin legislatie, norme si normative emise de autoritati privind protectia mediului, siguranta alimentului, sanatatea si securitatea in munca, prevenirea si stingerea incendiilor, igiena muncii si protectia sanitara;
• atunci cand se stabilesc procesele, infrastructura si resursele necesare comercializarii marfurilor alimentare/serviciilor, sau cand apar modificariale acestora.

Determinarea mediului de lucru se efectueaza prin examinarea fiecarui loc de munca, lunduse in considerare urmatoarele aspecte:

• metode creative de lucru si oportunitati de crestere a implicarii pentru a valorificapotentialul personalului din organizatie;
• reguli si indrumari referitoare la securitatea, inclusivutilizarea echipamentului de protectie;
• organizarea si dotarea ergonomica a loculu de munca;
• amplasarea rationala a locurilor de munca;
• interactiunile sociale
• asigurarea de facilitati pentru personalul organizatie;
• incalzirea, umezeala relativa a aerului, iluminatul si circulatia aerului;
• igiena si curatenie, zgomot redus, absenta vibratiilor si poluarii.

Factorii de mediu semnificativ al locurilor de munca se identifica conform legislatiei in vigoare referitoare al aspetelor de mediu.

II Procese Specifice

Tipurile de activitati care au loc la Kaufland sunt bine puse la punc datorate unei organizari de tip nemtesc , toate detaliile find semnificative in egala masura, de la departamentul curatenie pana la cel de conducere :

• receptie marfa- consta in verificarea marfii atat cantitativa cat si calitativa, cu exactitate si foarte mare atentie;
• sortarea marfii- se face in functie de sortimentatia primita;
• gestionare stocuri- amplasarea in locuri destinate gamei respective de marfa ca apoi sa poate fi preluata cu usurinta de catre personal;
• plasarea marfii- este facuta de persoana numita pentru acel gen de munca destinata sectorului respectiv , manipuland cu atentie pt a nu deteriora produsele respectand locul de amplasare caracteristic sortimentului;
• merkantizare- organizarea activitatii de mercanting presupune structurarea filialei in vederea coordonariisi corelarii resurselor si activitatilor sale pentru realizarea obiectivelor stabilite, intr-un mod cat mai eficient. Mercantizarea este unul dintre cele mai importante obiective, deoarece estetica prezentata da un aspect placut clientului. In mercantizare cea mai importanta operatiune este Fi-Fo (first in-first out) constand in respectarea termenelor de valabilitate astfel incat cel mai apropiat produs de expirare sa fie la prima atingere.

III  Principalele aspecte privind organizarea

Se realizeaza prin :

• metode creative de lucru si oportunitati de crestere a implicarii pentru a valrifica potentialul personalului din organizatie, cum sunt:

1. consultarea personalului privind aspectele legate de organizarea si functionarea proceselor;

2. implicarea in procesul de stabilire a obiectivelor privind siguranta marfurilor alimentare comercializate;

3. luarea in considerare a propunerilor personalului in indeplinirea obiectivelor;

evitarea violentei verbale in comunicare etc.

• reguli si indrumari referitoare la securitatea, inclusiv utilizarea echipamentului de protectie, efectuarea instructajelor periodice, teoretice si practice, pe linia sanatatii si securitatii in munca si a PSI, precum si prin punerea la dispozitie a mijloacelor nevcesare;
• asigurarea de facilitati pentru personalul organizatieiprin:

1. promovare pe principiul competentei

2.punerea la dispozitie, in interesul serviciului, in functie de posibilitati, de mijloace de transport si telefoane mobile pt directori zonali si alte categorii de personal

• asigurarea in limitele normale, a incalzirii, umezelii relative a aerului, iluminatului si circulatiei aerului
• colectarea deseurilor
• asigurarea igienii si curateniei.

IV  Date privitoare la mecanismele de functionare a departamentului

Directiva consta in :

Importanta comenzilor, DISPO este cel mai important instrument in vanzari, prin care ne influientam decisive succesul sau insuccesul filialei !

Principiul de baza, dupa care ne ghidam in efectuarea comenzilor

Listat - Comandat _ Plasat

Acest lucru inseamna, ca sortimentul nostru este definit central, de catre departamentul de Achizitii, iar obligatia noastra majora in departament Vanzari este sa asiguram prezenta neintrerupta a tuturor sortimentelor listatein magazinele noastre.

Responsabilitatea comenzilor: pentru emiterea comenzilor o poarte sefii de raion. Acesta este cea mai importanta responsabilitate pe langa coordonarea angajatilor. Sefulde raion este cel care va emite in mod normal comenzile, insa el este cel care trebuie sa se asigure ca sunt emise comenzile si in momentul in care lipseste din magazin (zile libere0. In acest sens, el trebuie sa organizeze in prealabilca cineva sa fie nominalizatsi responsabilizat in vederea emiterii comenzilor in zilele care lipseste.

Cine emite comenzile in lipsa sefului de raion ?

Prioritaatea de escaladare pentru emitereacomenzilor sunt in felul urmato:

Sef raion -> adjunct sef raion-> WBL -> Sef raion de pe alt raion->HL

Adica, seful de raion trebuie sa se asigure prin planificarea de personal, ca in ziua de comanda, in care lipseste, este la lucru adjunctul sef raion, care va fi nominalizat in vederea emiterii comenzii. Daca acest lucru nu este posibil(ex: adjunct in concediu etc.), seful raion va aborda pe WBL-ul responsabil in vederea preluarii responsabilitatii pentru comanda in ziua respectiva. Daca nici el nu poate, se trece la urmatoarea etapa s.a.m.d.

Seful raion nu trebuie sa lase emiterea comenzii la voia intamplarii, spunan ca "Cineva tot va face comanda"

In acest sens, persoanele responsabile in fiecare zi peentru emiterea comenzilor vor fi trecute in formuloarul ROV- 05-165 Planificarea persoanelor pentru emiterea comenzilor.

Planificarea persoanelor resposabile pentru emiterea comenzilor

Semnatura :

WBL FOOD . . . .

WBL NON FOOD  . . . . Aprobat HL . . ..

WBL FRISCHE . . . .

WBL CASE . . . .

Planificarea comenzilor se bazeaza pe planificarea de personal si este in concordanta cu aceasta! Daca o persoana figureaza intr`o zi ca este responsabila de o comanda, apare ca planificat la lucru!

Fiecare sef de departament va completa cate un formular pentru raioanele din subordine, pe baza pe baza planificarii raportate verbal de catre sefii de raion. Cele 4 formulare vor fi predate la referent resurse umane spre centralizare.

Formularul centralizat va fi semnat de fiecare sef de departament si predat directorului de magazin pentru control. Directorul de magazin semneaza si el, iar planul se va afisa cu restul planificarilor de personal !

In acest sens, termenul pentru afisarea planului de comenzi este tot luni, pana la ora 15:00 pentru saptamana urmatoare.

Adjunctii de sef raion: datorita faptului ca sefii de raion nu sunt in fiecare zi la servici trebuie sa avem pe fiecare raion un adjunct numit si scolarizat. Daca in filiala un sef raion conduce doua sau mai multe raioanecomasate(data de structura initiata KL) atunci acel sef raion trebuie sa aiba cate un adjunctpentru fiecare raion. De ex: un sef raion alimente drogherie va avea cate un adjunct pe alimente si unl pe drogherie.

Adjunctii, dupa perioada de scolarizare vor fi intotdeauna in mod automat planificati in zilele in care seful de raion este liber pentru a putea efectua comenzile dupa disporitm. Pentru ca adjunctii sa fie in permanent contact cu realitatea (fluxul de marfa) de pe raion, vor emite comenzi si in anumite zile cand seful de raion este prezent in filiala.

Ex: - sef raion pe un singur raion- adjunct va emite comenzi in zilele in care seful de raion este liber +1zi.

- sef raion pe 2 raioane- adjunctii vor emite comenzile in zilele in care seful de raion este liber + zilnic seful de raion emite comanda doar pe un singur raion, pe celalalt raion emite comanda adjunctul, iar seful de raion verifica corectitudinea comenzii, inainte ca aceasta sa fie trimisa.. etc.

Scopul nostru este de a ne perfectiona adjunctii care emit comenzi in pemanenta, pentru a avea o stabilitate pe raion si atunci cand seful de raion lipseste o perioada mai indelungata (concediu de odihna, boala, etc.)

Problematica adjunctilor este una vitala. Fara o structura buna de adjuncti, avem probleme majore in momentele in care sefii de raion lipsesc din filiale. Tratati cu prioritate maxima aceasta problematica si asigurati`va ca regulile de mai sus se respecta.

Trebuie sa existe cate un adjunct pentru fiecare dintre raioanele urmatoare(chiar daca au fost raioanele comasate):

• L/F  - faina, zahar etc.
• ADB
• Drogherie - detergenti, cosmetice, menaj etc.
• Mopro - congelate, lactate, panificatie
• Bauturi
• Dulciuri
• NF - papetarie, produse tehnice, etc.
• Vitrina - proaspete
• Carne
• SB - salam, vidate etc.

In cazul produselor de la Case, comenzile se vor emite de catre WBL-case de catre una dintre sefele de tura Case.

Zile de comenzi

Comenzile se emit in fiecare zi de comanda. Nu are voie sa treaca nici macar o zi de comandafara sa se emita comanda(valabil atat la DC, cat si la furnizorii directi).

Noi(centrala) trebuie sa aducem la fiecare livrare exact cantitatea de marfa care va ajunge pana la urmatoarea livrare, fara sa se termine marfa cu mai mult sau mai putin timp inainte.

De fapt aceasta formula, noi dorim sa prognozam cat mai exact, cate baxuri de marfa vom avea nevoie peste 2 zile, astfel incat cand le expun la raft, raftul sa fie 100% plin.

Cum pot masura simplu, vizual, daca comanda facuta cu 2 zile in urma a fost corecta.

Simplu. Toti paletii mixati, care vin de la DC, dupa ce se prelucreaz, nu ar trebui sa ramana nimic pe palet, iar rafturilesa fie 100% pline.atunci inseamna ca am prognozat corect vanzarea, si am calculat corect cantitatea comandata.

In mod normal vor ramane cantitati de marfa la produselor de rulaj, dar aceasta cu o a 2 umplere in 24 de ore, vor intra si acestea 100% la raft.

Orice comanda, in urma careia raman paletii mixati de resturi de produse "obisnuite", este o comanda incorecta.

Formula este aparent complicata, dar sunt de fapt cateva calcule simple. Clar ca este mai greu, decat sa ma decid in burta pentru o cantitate comandata, dar nu aceasta este calea corecta. Lucrul cu cu aceasta formula trebuie practicat zi de zi, si in scurt timp va deveni o rutina, o normalitate si nu va constitui un efort suplimentar.

Daca se respecta principiile enumerate mami sus, efectele vor fi benefice:

• golirea receptiei si a zonelor superioare;
• prin acest lucru inbunatatirea inventarului- mai putina marfa care se poate deteriora, expira, manipula;
• castigare masiva de productie a angajatilor, care nu nu mai pierd timpul prelucrand paleti de resturi sau zone superioare, ci isi pot dedica timpul de lucru activitatii mult mai productive de a prelucra paletii noi de la DC si mai ramane timp si pentru alte activitati, pentru care pana acum nu a fost destul timp(curatenie, etichetare, etc.);
• prin prezenta continua de marfa ->   multumirea clientilor -> cresterea vanzarilor -> posibilitatea cresterii orelor de munca sau salariilor.

IV consideratii tehnico economice

Consideratii tehnice:

Rafturi

Vastele seortimente de produse alimentare necesita solutii adaptabile.pentru o expunere optima si continua a produselor, combinatia atractiva a tipului de module cu elemente nestandardizate personalizate conduce la o buna functionalitate, precum si la o valoare estetica ridicata.

Insule mobile

U bun mod de a expune sortimentele, preferentiale de marfa pentru o mai buna vanzare datorita spatiului mare pe care il ocupa.

Camere, vitrine frigorifice

Scopul lor este folosirea spatiului existent pentru depozitarea si mentinerea produselor usor perisabile. Verificarearile tehnice sunt facute periodic pentru a asigura o conditie optima de functionare. Vitrinele sunt setate in functie de produsele expuse.

Carucioare standardizate

Pentru o deplasare lejera in cazul unui volum mare de cumparaturi

Aspectele economice sunt SECRETE.

VI  Schite, diagrame reprezentari grafice

Schita magazinului.

Programa personal.

S1 06:00-14:30

S2 14:00-22:30

S3 10:00-18:30

VII Alte insemnari

Departament Frische

Persoanele care in cadrul comercializarii produselor alimentare lucreaza cu alimente proaspete au obligatia:

de a respecta regulile de igiena si de a mentine un nivel adegvat de igiena personala;

de a avea un comportament si un mod de lucru corespunzator;

de a manipula corespunzator alimentele pentru a impiedica deprecierea calitatii, aparitia si dezvoltarea microorganismelor.

Carnea de pasare, ficatul si maruntaiele de pasare sunt produse usor perisabile. Produsul trebuie sa fie controlat din punct de vedere al:

prospetimii, transarii, starii igienice, etichetarii corespunzatoare;

respectarii temperaturii, pentru a fi evitate influiente negative asupra calitatii.

Domeniul de aplicare

Marfurile alimentare comercializate sub acest nume sunt:

carcase de pui de gaina, curcani;

piese anatomice transate, cu si fara os si piele;

ficat de pasare, maruntaie de pui,

ambalate si ambalaje de desfacere inchise prin termosudare, sau prin prindere cu capsa si expuse pentru comercializare prin autoservire in rafturi cu refrigerarela temperaturi de 0+4`C.

Acest cod de bune practici se aplica incepand:

de la receptia marfii

pana la alegerea de catre clienti a marfii expuse pentru comercializare prin autoservire in rafturile cu refrigerate la temperatura de 0+4`C.

Receptie marfa

Fiecare receptie de marfa va fi efectuata de catre angajattul numit in acest sens. In momentul livrarii vor fi predate de catre transportator, sau persoana care insoteste livrarea catre persoana desemnata. Care efectueazareceptia urmatoarele documente :

aviz de insotire a marfii pe care sunt trecute datele necesare conform "Conditiilor tehnice de colaborare";

certificatul sanitar veterinar;

autorizatia sanitar veterinara a mijlocului de transport;

termograma zilei respective.

Carne de pasare, ficatul si maruntaiele de pasare ambalate in ambalaje individuale de desfacere vor fi livrate in ambalaje de transport.

In momentul livrarii trebuie verificata temperatura din vehiculul frigorific, sau, dupa caz teemperatura interna a produsului. Valoarea temperaturii trebuie sa fie conform tabelului urmator:

La receptie se verifica:

• verificarea temperaturii din mijlocul de transport
• verificarea temperaturii marfii alimentare
• confirmarea starea igienico-sanitara a marfii livrate
• verificare cantitativa

In cazul diferentelor de greutate vor fi corectate avizele de insotire a marfii / notele de receptie prin taierea sumei furnizorului si notarea cantitatii reale efectiv livrate. In acest caz este necesara semnatura soferului.

In cazul diferentelor de calitate, sau daca temperatura depaseste limitele stabilite pentru livrare, va fi refuzata receptia marfii.

Responsabilitati:

Receptie marfa

Depozitare

Curatare- Igienizare

Bibliografie

https://www.rps-shopfitting.ro/ro/produse/rafturi-neutre-pentru-produse-alimentare.html

www.Kaufland.ro

Alte articole din ;egile DSSI

Planuri HACCP

Organizare supermarkete.