CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR

CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR

Potrivit prevederilor legale, calitatea este considerata ca fiind asamblul de proprietati si caracteristici ale unui produs sau serviciu care ii confera aptitudinea de a satisface, conform destinatiei acestuia, necesitatile explicite sau implicite.

Se poate vorbi de calitate, atunci cand un produs sau serviciu:

corespunde cerintelor unui standard, norma tehnica, specificatie tehnica, caiet de sarcini dupa care a fost creat;

prin caracteristicile sale efective, poate satisface la un moment dat, anumite nevoi ale destinatarilor.

Un produs sau un serviciu de calitate superioara se deosebeste de un produs sau un serviciu de calitate inferioara prin:

gradul de conformitate cu norma dupa care a fost creat;

gradul de satisfacere a nevoilor consumatorilor la un moment dat.

Un produs alimentar pentru a fi de calitate trebuie sa indeplineasca cel putin doua conditii: sa vina cu un aport de nutrienti, dar in acelasi timp sa fie apetisant si imbietor pentru a trezi dorinta de a consuma.

Calitatea productiei reprezinta totalitatea proceselor tehnologice, biologice, de mediu, de clima, etc., care conduc la obtinerea performantelor calitative ale produselor. Calitatea productiei este atestata prin certificatul de calitate. Certificatul de calitate este actul care atesta ca sunt respectate cerintele de calitate specificate in reglementarile obligatorii ce duc la protectia mediului si a consumatorilor.

Calitatea produselor alimentare depinde de:

calitatea materiei prime;

calitatea procesului de productie;

calitatea ambalajului;

depozitarea produselor gata ambalate (temperatura, igiena);

calitatea actului comercial (este legata de igiena spatiilor comerciale).

Caracteristicile calitatii produselor alimentare:

calitatea functionala - nutritiva;

calitatea psihosenzoriala;

calitatea sociala;

calitatea igienico - ecologica;

fiabilitatea;