PREFERINTELE CULINARE SI SERVIREA TURISTILOR BULGARI

PREFERINTELE CULINARE SI SERVIREA TURISTILOR BULGARI

Bulgarii situeaza in preferintele culinare pe primul loc carnea de ovine si legumele proaspete.

Micul dejun (zakuska)

Este consistent, avand in componenta cafea cu lapte, lapte dulce, mai putin ceai, iaurtul acru, branzeturile, mezelurile, preparatele din oua, unt, dulceata, miere de albine, produse de patiserie, chifle si cornuri.

Masa de pranz (obed)

Incepe cu diferite gustari calde sau reci, borsuri, supe cu carne de vaca sau pasare, ciorbe de vaca, pasare, porc sau 'oaie, insotite de smantana sau iaurt.

Se pot oferi si preparate din peste, musacale, tocana, ghiveciuri cu carne, sarmale, chebab, rasol de vaca si pasare cu legume si hrean, fripturi la cuptor cu garnituri din legume.

Salatele sunt realizate din toate cruditatile la care se adauga ceapa, ardei iute si branza rasa.

La desert, apreciaza fructele, placintele, baclavalele, orez cu lapte inghetata.

Masa de seara (vecereia)

Poate fi compusa din diferite gustari calde sau reci, fripturi la gratar insotite de sosuri, garnituri si salate din legume proaspete asortate, diferite soteuri din subproduse de carne.

Seara prefera aceleasi produse de desert ca la masa de pranz.

Ca bauturi prefera tuica, slibovita, vodca, vinuri albe si rosii seci si demiseci.

Capitolul VII

PREFERINTELE CULINARE SI SERVIREA TURISTILOR ARABI

Arabii au o bucatarie aparte deoarece ei nu consuma carnea de porc.

In bucataria araba se utilizeaza carnea de batal, miel, pasare, cereale, legume si fructe uscate.

Apreciaza carnea de prepelita fripta la gratar si servita in cuib de cartof.

La micul dejun

Prefera ceaiul (de marghiran, menta), iasomie, cafea, tost, chifle si cornuri crocante, unt, gem, miere de albine, preparate din oua, oua moi, branzeturi nu prea sarate, legume si fructe proaspete, sucuri din fructe si indeosebi din citrice.

La masa de pranz

Se pot oferi gustari din legume, creme din ciuperci sau linte, urmate de preparate pe baza din carne de batal sau de miel pregatit la protap, frigarui asortate (batal, vaca, pui), cotlete de berbec la gratar, chebab, kefita, pilaf cu carne de pui, pui la gratar bine fript.

Garnitura de baza este pilaful si cartofii prajiti. Salatele sunt asortate, iuti si cu iaurt sau smantana.

Ca desert prefera : preparate pe baza de foietaj, baclava, sarailie, prajituri cu nuca, fistic, cu migdale, inghetate cu alune, fructe (ananas, portocale, banane, mandarine, struguri, pepene verde si galben).

Masa de seara

Se alcatuieste pe baza de gustari din specialitati din carne de batal la frigare sau la gratar, pui la cuptor bine fript, steak de vitel insotite de garnituri din pilaf si cartofi prajiti, salate.

De regula, arabii nu consuma bauturi alcoolice. Cei ce s-au adaptat obiceiurilor europene consuma whisky, bitter, bere, vinuri albe si rosii.