Preocupari alimentare sanatoase

Preocupari alimentare sanatoase

Hubert Descamps(2004) subliniaza ca pentru a fi sanatos,adica a avea un corp echilibrat,va trebui ca alimentele constitutive ale vietii sa fie curate,integre,sa corespunda necesitatii fiziologice si morale,printr-o alimentatie echilibrata,la care se adauga doi factori esentiali: aerul curat si miscarea fizica.

Macrobiotica este un mod de alimentație dupa legile universului,care ne conduce la dobandirea sanatații și fericirii.(Georges OSAWA)Macrobiotica este pentru om un mod de a exista liber printre ceilalti oameni,in funcție de structura sa, de starea sanatații, de mediul ambiant.Gandirea macrobiotica trateaza omul in globalitatea sa, neseparand spiritul de materia,caci in viața cele doua apar unite.Regulile care domina macrobiotica sunt echilibrate prin definiție, și astfel se explica de ce macrobiotica in viața de toate zilele, nu va disocia corpul fizic de corpul spiritual, ansamblul celor doua formand Omul.

Așa cum a menționat și Gerard Cazals, in excelentul sau Ghid practic de alimentație macrobiotica(Ed.Kl):"Macrobiotica este cautarea și practica unei vieți sanatoase,creative, libere și bogate in aventuri, ghidata de un ideal de pace și dreptate.O astfel de viața inseamna realizarea potențialului ființei umane și expresia adevaratei sanatați.Instrumentul esențial al acestei reușite este o ALIMENTAȚIE CORECTA

Hipocrat a fost primul care a introdus cuvantul macrobiotica in cartea sa "Vant,apa,spatiu", folosindu-l pentru a desemna un grup de oameni ce traiesc o viata indelungata in deplina de sanatate.Tot el sustine in Cartea alimentelor : "Alimentul sa fie principalul tau medicament".Acest citat poate fi explicat prin faptul ca omul este in contact permanent cu infectiile microbiene si cu bolile,dar ele nu se pot dezvolta decat daca gasesc un teren favorabil,care se produce doar atunci cand echilibrul biochimic al celulelor noastre este compromis,boala fiind un proces de protectie biologica.(Descamps,2004).

Cum ansamblul corpului nostru fizic este rezultatul unui sistem de celule, fabricate de organism prin metabolismul alimentelor, trebuie sa admitem suntem ceea ce mancam.

Macrobiotica se va servi, deci, de echilibrul alimentar, ca baza pentru a permite omului sa se realizeze in acesta viața și in cealalta.Adesea,un se cunoaște despre macrobiotica decat latura referitoare la alimentație, dar importanta este o abordare a vieții in globalitatea ei.Enciclopedia Larousse ne amintește ca : "Macrobienii erau un popor fabulos, carora vechii greci le atribuiau o longevitate de 1000 de ani și tinerețe veșnica

Istoric vorbind, alimentația macrobiotica era ceva firesc și a fost tendința alimentara a tuturor popoarelor din lume, inca de la origini : in America se consuma porumb și orez imoreuna cu fasole Mung, in Extremul Orient orez cu soia, in Africa de Nord grau sub diferite forme cu naut,in Africa central și de sud mei cu fasole, iar la noi, in Europa,grau,secara,orz,mei cu mazare,linte și bob.Toate acestea combinate cu legume, fructe locale și, ocazional, cu puțina carne, pește sau subproduse animale.

Incepand din anii '30 și pana in 1966, Georges Oshawa a facut o serie de calatorii in Europa și America, relansand macrobiotica și facandu-ne conștienți de faptul ca sanatatea noastra depinde, in primul rand, de alimentație și de comportament.

In viata occidentala se poate observa lipsa de consideratie fata de regulile alimentatiei echilibrate traditionale prin consumuri exagerate de carne, totul insotit de bauturi alcoolice in mare cantitate.Aceste practici un pot fi decat nefaste in plan fizic,intelectual si moral, din cauza consecintelor negative pe care aceste elemente le au asupra organismului.

Astfel s-a ajuns in secolul nostru sa se vorbeasca din ce in ce mai mult de "dietetica",adica aplicarea rezonabila a "dietei"Acest cuvant vine din grecescul "dieta",care inseamna "a sti sa traiesti"si dupa cum spune profesorul Tremoliere: "In prezent,dietetica,medicina functionala, medicina generala raspund nevoii de-a avea o medicina a stiintei de a trai, legata direct de o medicina a stiintei de a manca. Acest curent un este nou, caci Hipocrate, deja cu patru secole inainte de Cristos, isi instruia contemporanii in materie de alimentatie, spunand : < Pentru a scrie bine referitor la regimul omului,trebuie sa fim mai intai bine instruiti asupra naturii sale, sa cunoastem ceea ce este omul la origine si care sunt diferitele parti din care el este facut >. Trebuie, apoi, sa cunoastem proprietatile alimentelor, virtutile lor naturale si pe cele dobandite prin preparare sau prin alterarile la care industria oamenilor le supun. Ramane sa determinam pentru fiecare individ, in functie de natura sa, care e cea mai buna proportie, in cantitate si calitate,atat a alimentelor cat si a bauturilor, pentru a un exista nici un exces in cantitate, nici erori in continut : numai armonia totului poate constitui adevarata sanatate "

Descamps sustine ca produsele carnate ofera o vitalitate trecatoare, dar omul, in cautarea unei forte de echilibru,isi va alege hrana de preferinta din produce de o mai inalta substanta vitala,ca crerealele si celelalte vegetale.El este de parere ca omul este fundamental cerealian-vegetarian si daca a deveni carnivor, a facut-o doar dintr-o necesítate de conjunctura, in perioadele glaciare, dupa aceea revenind incet spre alimentatia vegetala originara.

Potrivit dr.Emile Plisnier, care remarca in cartea sa Salvați-va sanatatea : "Cerealele complete coțtin,iintr-adevar, toata puterea creatoare și inteligența naturii. In ciuda modestiei lui,bobul, cu germenul sau, este un rezumat armonios și condensat al substantelor dinamice.Este samanta care permite nasterea unei noi plante.Nu este de mirare ca in ea gasim marea parte a materialelor necesare vietii. Pe plan spiritual, regasim proprietatile creatoare ale boabelor de cereale, o hrana ideala pentru sitemul nervos. Regimurile cerealiene sunt, intr adevar, foarte liniștitoare, favorabile celor agitați și insomniaci. Influenta lor asupra psihicului se exercita prin faptul ca ofera o mai buna asteptare la viata reala, o disponibilitate pentru actiune, o mai mare luciditate in gandire, un calm propice reflectiei ,deci, o mai buna stapanire de sine. Este ceea ce deosebeste acest regim de pasivitate indusa de regimurile frutariene sau vegetariene stricte".

Pentru sistemul nervos este indispensabil sa avem o buna circulație sanguina,oxigen și zaharuri cu asimilare lenta.Aportul de cereale da un mai bun echilibru in acest sens; dupa cum ne amintește și prof.Apfelbaum, in lucrarea Consumatorii inegali, Ed.Stock, sa nu uitam ca : " Pana in zilele noastre s-au succedat 1500 de generații care s-au hranit in special cu cereale".

La nivel medical, experiența arata ca alimentația macrobiotica permite ca mulți bolnavi, deja abandonați de medicina clasica, sa fie ajutați.Urmata ani in șir, macrobiotica garanteaza un bun echilibru in organism.Macrobiotica ofera, celui care o practica rațional, corectandu-și propriile erori cu obiectivitate, o liberatate totala,atat din punct vedere fizic, cat și spiritual.Unul dintre principiile de baza este NON CREDO, adica necesitatea experimentarii personale.Nu este in macrobiotica nici un maestru,nici guru, orice invațaminte urmarind doar sa permita omului sa se debaraseze de lanțurile sale temporare și spirituale și de a-și asuma deplina libertate, in meserie, in familie, in religia sa proprie, "sincronizandu-se"cu Universul.In macrobiotica nu este nimic interzis și daca vegetarismul macrobiotic este ideal, rezultatul este un perfect echlibru care, daca este rupt, fiecare va putea sa-l corecteze singur și fara ajutorul nimanui.

Rația alimentara a fiecarei personae se stabilește in funcție de constituția sa, de starea sanatații și de mediul in care traiește caci este imposibil sa stabilim un meniu echilibrat pentru fiecare.Intr-adevar,fiecare individ fiind unic, alimentația sa va trebui modelata in funcție de constituția organismului, de condișia sa, de mediul in care traiește, an sensul larg al cuvantului.Va fi, deci, necesar sa ținem cont de anotimp, de activitatea pe care o avem și de situația geografica.

Totuși,trebuie sa avem o baza si pornind de la aceasta,sa ne alcatuim o "farfurie echilibrata".Pentru aceasta,Michio Kushi propune o "farfurie standard"dupa o schema,prin autoreflectie,va evolua spre o alimentatie echilibrata,in functie de criteria individuale.Astfel 50 si 60% vor fi cereale complete sub forma de boabe, 20 si 30 % legume, 10% leguminoase si 5% supe si 5% alge.

Macrobiotica nu exclude carnea sau pestele, dar nu recomanda produsele lactate.Carnea ar trebui pe cat posibil inlocuita cu peste, de preferinta peste de mare, caci acesta contine proteine mai digeste, materii grase polisaturate (mai putine deseuri).Pestii se afla, de altfel, plasati pe scara evolutiei mai aproape de regnul vegetal decat vitele.

Compozitia ratiei alimentare va fi, deci, in functie de conditia in care se afla subiectul,si asta pe o perioada de timp determinata.Continuarea unui regim anume,o data ce cauzele bolii au fost eliminate, poate conduce la efecte patogene.

De exemplu, consumul de fructe si cruditati poate fi benefic pentru dezintoxicarea unui carnivor incarcat cu purine sub forma de urati, stiindu-se ca un astfel de individ are un potential sodic mai ridicat decat normal: in consecinta aciditatea fructelor va permite eliminarea sarurilor precipitate.In plus,reyerva alcalina sodica va permite o neutraliyare a respectivei aciditati.Dar, dupa un anumit timp, se va ajunge la stadiul de echilibru, in care sarurile alcaline ale toxinelor si reyerva de sodiu excedentara vor fi eliminate.Daca atunci pacientul continua sa consume fructe si cruditati, fara produse animale, neutraliyarea ciduluiliber ingerat se va realiya pe seama reyervei de calciu si de magneyiu a corpului, ducand la deminaralizare.Sunt oameni care trecand fara deiscernamant la un vegetarism cu un consum mare sau exclusiv de cruditati, adica fara respectarea echilibrului Na/ K, dupa cateva luni sau ani, au ajuns intr-o starea de demineralizare avansata.

Hrana va fi deci, in final, parametrul prin care putem actiona asupra noastra.Clima, locul,

tipul de activitate sunt, in general, elemente asupra carora nu avem decat prea putina influenta, in timp ce componenta meniurilor si modul de a gati pot fi modulate, pentru a corecta efectele "factorilor independenti de vointa noastra

Omul este format dintr-un corp si un spirit, care se completeaza. Totusi, nu vom putea niciodata sa avem un spirit sanatos intr-un corp dezechilibrat pe plan biologic; de aceea, in macrobiotica, se cauta mereu regasirea sanatatii pierdute, respectand prima lege a Univesului, aceea a unei alimentatii echilibrate.

Pentru a ajunge la aceasta viata echilibrata, ar trebui sa mentinem intr-o proportie optima elementele care o compun, atat pe plan fizic, cat si spiritual, adica sa folosim cu buna stiinta elementele antagonice si complementare ce conduc legile universului: yin si yang sau negativ si pozitiv (in sensul incarcaturii dinamice). Pentru a clasifica alimentele in categoria cu tendinta yin si yang, va trebui luat in considerare: continutul in apa; locul unde planta a crescut sau a fost produsa; perioada de crestere; viteza de crestere; culoarea si dimensiunile; tipul de crestere (sub forma de radacini sau frunze, in sol sau deasupra solului); compozitia chimica (proteine, minerale, hidrati de carbon etc.).

Georges Oshawa sustine in Zen Macrobiotic, ca exista trei feluri de medicini, dar numai cea de-a treia vindeca cu adevarat si global omul.

Prima, medicina simptomatica, un face decat sa surprime simptomele, fara a merge pana la gasirea cauzei raului; o face adesea prin mijloace chimice care au ele insele un efect nociv asupra sanatații. Este o medicina distructiva, caci lasa in final sechele.Aceasta medicina poate fi calificata drept "mecanica".Ea este din pacate prea des aplicata de catre majoritatea medicilor contemporani, care, de buna credința, se cred protejați de știința și de caracterul ei analitic.

A doua este medicina omului, care se adreseaza ințelegerii sale, prin dezvoltarea judecații.In acest mod, omul iși va putea controla starea biologica.

A treia, medicina spiritului, a corpului și sufletului, este o medicina holista, abordand omul global.Numai acesta poate aduce o vindecatre totala, caci ea va permite realizarea eu-lui, adica pierderea ego-ului,recunoscand ca doar incalcarea ordinii Universului este cauza bolilor și responsabilitatea nu revine decat omului insuși.

"Știința nu poate conduce pe nimeni la ințelegerea principiului unic ce sta la originea tuturor lucrurilor și numai cunoașterea va permite omului sa traiasca reintegrarea lucrurilor și numai cunoașterea va permite omului sa traiasca reintegrarea sa in infinit, atunci cand iși va fi parasit invelișul terestru.''Hubert și Irene Descamps