Salata de vinete cu ardei

Salata de vinete cu ardei

600 g vinete, o ceapa alba, 100 ml maioneza, 500 g ardei capia, 100 g masline, sare, piper, patrunjel, sare mare, boia dulce, usturoi

1 Vinetele si ardeii se coc pe gratar, se pun intr-un castron, se presara sare mare si se acopera cu un capac, ca sa se poata curata coaja mai usor.

2 Se lasa timp de zece minute, se curata vinetele de coaja si se pun la scurs pe un tocator. Ardeii se curata de cotor si seminte, se condimenteaza si se pun intr-un castron.

3 Ceapa se curata de foi, se spala, se toaca marunt si se pune intr-un vas mai mare.

4 Se adauga vinetele tocate cu o lingura de lemn sau pasate cu un mixer, maioneza, sarea si piperul.

5 Se presara maslinele, patrunjelul tocat marunt si se amesteca.

6 Se umplu ardeii capia cu salata, se asaza pe un platou, se acopera cu folie alimentara si se introduc la rece pentru minimum 30 de minute.
Sfat: La salata se mai poate adauga boia dulce sau usturoi pisat.
Bautura: Feteasca Alba