Genoveze
Ingrediente: 100 g migdale, 200 g zahar, 100 g unt, 100 g
faina, 4 galbenusuri, 6 oua; facultativ: sirop de
lamiie, glazura pentru fondant (de diferite culori).
Preparare: Piseaza migdalele in mojar si
amesteca-le bine cu doua oua. Pune apoi totul intr-un vas (pe
foc mic), adauga zaharul, galbenusurile si celelalte
patru oua. Bate cu telul, pina incepe sa se ingroase,
dupa care dai deoparte de pe plita, continuind insa sa
amesteci, putin. Dupa ce s-a racit, adaugi faina si o
incorporezi. Topeste untul la bain-marie si toarna-l de asemenea
in vas. Unge cu unt si tapeteaza cu faina o tava
rectangulara (16 x 28 cm), cu pereti inalti. Toarna
compozitia si da la cuptor, 30-40 de minute. Cind e gata,
lasa sa se raceasca, scoate din tava si taie
patrate mici, pe care le poti servi ca atare sau insiropate cu sirop
de lamiie si apoi inmuiate in glazura de fondant, de diferite culori
(obtinind astfel "Genoveze glasate").
