Cartofi Douphine
(gogosele)
cartofi 1,5 kg, ulei 30 g., faina 250 g., oua 5 buc,
nucsoara 0,01 g.,
apa 200 ml.
Se
pune apa cu uleiul si sarea la fiert. Cand a dat primul clocot, se
retrage, se adauga faina in ploaie. Se amesteca rapid pe
foc mic pana se desprinde de pe peretii vasului. Se adauga ouale
treptat si in final piureul de cartofi. Cu o lingura se taie
bucati rotunde de marimea unei nuci, care se prajesc in
ulei fierbinte. Se servesc alaturi de fripturi la gratar.
O
varianta a cartofilor nature
sunt cartofii englezesti. Cartofii se prelucreaza primar astfel incat
sa se obtina forme de butoiase care se fierb in apa
clocotita cu sare. Se scurg, se adauga untul, verdeata si
se servesc fierbinti la gratar cu snitele pane.
