Castraveti napolitani
Ingrediente
pentru 6 portii: 10-12 castraveti mijlocii,
150g unt, 2 cepe, 150g orez, 1 legatura patrunjel verde, 2
rosii mari, sare, piper macinat, o lingura de pesmet. Pentru sos: 50g unt, 10g
faina, 500g pulpa de rosii, 1dl smantana.
Mod de preparare:
Se curata castravetii, se taie in
doua, se sareaza usor si se lasa putin
sa se scurga. Se pune untul sa se incinga intr-o
cratita, se caleste in el ceapa tocata, apoi se
adauga si orezul si se lasa sa devina sticlos. Se
pune patrunjelul tocat si castravetii taiati in
bucati de 1cm. Separat, se curata rosiile de
pielita, se taie marunt si se pun peste
castraveti si orez. Se
potriveste mancarea de sare si de piper si se lasa sa
fiarba usor in sucul de rosii, cateva minute. Se incinge
cuptorul si se pune mancarea la gratinat. Cand este gata, se serveste
cu sosul de rosii preparat din untul incins, in care se caleste
usor faina, apoi se adauga pulpa de rosii si, in cele
din urma, smantana.
