Soufflé de cartofi cu creveti
Ingrediente
pentru 6 portii: 500g cartofi, 4 oua, 125g
creveti decorticati (din conserva), 75g cascaval ras, 4
linguri smantana groasa, 30g unt, 1 lingura faina,
cateva picaturi de zeama de lamaie, sare, piper alb.
Mod de preparare:
Curatati cartofii de coaja si
fierbeti-i 20 de minute in apa cu sare. Scurgeti-i si
faceti din ei un piure. Spargeti ouale si separati
galbenusurile de albusuri (pastrand 3 galbenusuri
si toate cele 4 albusuri). Incorporati in piureul de cartofi
cele 3 galbenusuri, smantana, crevetii si cascavalul
ras. Adaugati sare, piper si amestecati bine.
Incalziti cuptorul la 210 grade. Ungeti cu unt si
tapetati cu faina o forma de soufflé. Bateti
albusurile spuma, adaugand de la inceput un varf de cutit
de sare si cateva picaturi de zeama de lamaie.
Amestecati-le usor (cu o spatula) cu compozitia,
umpleti forma (2/3) si bagati cartofii la cuptor.
Lasati-i aproximativ 30 de minute, pana ce soufflé-ul se
rumeneste si creste (in primele 20 de minute nu deschideti
usa cuptorului). Serviti-l imediat.
