Penne cu sos de ceapa
Ingrediente
pentru 4 portii: 75g slaninuta afumata, 250g ceapa, 2 linguri
de untdelemn, 12 frunze de salvie, sare, piper, 3 linguri de vin de Marsala
(sau orice vin dulce si aromat), 400g macaroane scurte (ascutite ca
varful creionului), 50g cascaval ras.
Mod de preparare:
Se taie slaninuta in feliute
subtiri. Se curata ceapa, se toaca mai mare. Se incinge
uleiul si se prajesc frunzele de salvie, dupa care se scot pe o
farfurie. Se pun i acelasi ulei ceapa si slaninuta, si
se lasa sa se rumeneasca frumos. Se sareaza, se
pipereaza. Se pune vinul (trebuie
sa fie dulce si aromat), se gusta sosul de sare si de
piper. Separat se fierb macaroanele "al dente" (sa nu fie moi) in
multa apa cu sare. Se strecoara, se amesteca impreuna
cu sosul de ceapa, adaugandu-se eventual 2-3 linguri din apa in care
au fiert macaroanele. Se presara deasupra parmezanul ras.
