Retete fara foc   

Hrana vie - un leac din timpuri vechi

Iata o metoda de alimentatie ce promite vindecari miraculoase. O poti incerca si tu, nu neaparat ca pe o metoda de tratament, ci ca pe o cura de dezintoxicare, pe care o vei tine timp de o saptamana sau doua.

Ce au in comun urmatoarele celebritati: Demi Moore, Donna Karan, Woody Harrelson? Si ce cauta numele lor in paginile unei reviste de sanatate? Cei trei amintiti prefera acelasi regim alimentar, in mare voga peste ocean. Iar acest regim se intampla sa fie si sanatos. Este vorba despre 'hrana vie' (raw food in engleza).

In ce consta aceasta dieta? In consumarea alimentelor in starea lor naturala, fara a fi gatite (sau incalzite peste temperatura de 50 grade C).

Desigur, este vorba in principal de legume, fructe si seminte, carnea iesind putin din 'schema'.

Vointa + Hrana Vie = Sanatate

Adeptii gatitului fara foc afirma ca acest tip de alimentatie da rezultate uluitoare chiar in cele mai grave boli (precum cancerul sau diabetul). Cu conditia ca cel care sufera de asa ceva sa respecte strict regimul, sa nu renunte niciodata la el si - la fel de important - sa gandeasca pozitiv. Dar nu numai cei grav bolnavi pot beneficia de proprietatile hranei vii. Gatitul fara foc ajuta, in egala masura, la prevenirea afectiunilor de tot felul, la intarirea sistemului imunitar si la pastrarea tonusului fizic si psihic.

Chiar si cei cu mai putina vointa pot profita de avantajele unei astfel de diete, folosind retetele bucatariei fara foc macar o data pe zi, sau tinand, pe diverse perioade, o cura de dezintoxicare a organismului, in timpul careia se mananca doar alimente crude, proaspete.

Nutritionistii recomanda hrana vie in principal pentru ca aceasta este mai usor digerata de organism, datorita complexului de enzime ce se gaseste in alimentele care o compun.

'Prin gatire, 50% din proteine si intre 50 si 80% din vitaminele si mineralele alimentare sunt denaturate, pesticidele se descompun in compusi mai toxici, care sunt mai usor de asimilat, se pierde oxigen si se produc radicali liberi. Enzimele sunt distruse atunci cand alimentele sunt incalzite la mai mult de 48 grade C, iar fara ele nu poate exista diviziune celulara, nu poate functiona sistemul imunitar, nu se produce energie si nu poate exista activitate cerebrala. Vitaminele si hormonii nu isi pot face datoria fara enzime.'

La ce sa renunti?

In mare parte, principiile acestei metode seamana cu cele ale alimentatiei vegetariene. Se recomanda, in primul rand, renuntarea la carne. Motivele pragmatice (pentru ca exista si din cele spirituale) invocate de vegetarieni sunt deja cunoscute: fermentatia si toxinele ce iau nastere in urma descompunerii carnii sunt o adevarata 'piatra de moara' pentru stomac, care digera si elimina foarte greu bolul alimentar, crescand astfel riscurile constipatiei cronice, ale bolilor de ficat, ale cancerului de colon etc.

Se mai recomanda renuntarea la sare, la otet (singurul permis fiind cel de mere, dar si acesta trebuie consumat cu masura), la zahar, la grasimi animale, la preparatele din faina alba.

Daca nu poti renunta, totusi, la carne, incearca s-o consumi cu masura: ideal ar fi de doua ori pe saptamana, niciodata grasa, preferabil peste. Desigur, organismul are, totusi, nevoie de proteine, care vor fi asigurate in special prin aportul de branza dulce de vaci sau produse lactate. Ca sa-ti fie mai usor sa urmezi o dieta bazata pe hrana vie, iti oferim (pe pagina anterioara) o lista cu continutul de proteine al unora dintre alimentele ce pot fi preparate fara foc.

Cateva reguli sanatoase

* Nu manca niciodata cand esti suparata sau pe fuga. Mesteca bine alimentele inainte de a le inghiti;

* Este bine sa te ridici de la masa un pic flamanda. Nu astepta formarea senzatiei de prea-plin ca sa te consideri satula. Stiai ca starea de satietate este perceputa de creier cam la 20 de minute dupa ce stomacul a inregistrat-o?

* Bauturile alcoolice (vin, bere) se beau cu moderatie, cel mai bine cu o jumatate de ora inainte de masa (niciodata in timpul ei);

* Bauturile spirtoase sunt interzise;

* Cel mai bine: foloseste, pe cat posibil alimentele biologice, netratate chimic, chiar daca acestea sunt ceva mai scumpe. Cu cat mai naturale, cu atat mai bune;

* Nu uita de puterea tamaduitoare a ceaiurilor si bea zilnic macar o ceasca. Singura specificatie este ca, o data la trei luni, va trebui sa schimbi planta pentru infuzie. Orice exagerare poate avea exact efect contrar celui scontat. Revino la acea planta abia dupa un an.

Ce se mananca in cadrul acestei diete?

Poti consuma toate legumele si fructele in stare proaspata sau sub forma de sucuri. Insa, atentie: fructele trebuie mancate cu o jumatate de ora inaintea mesei propriu-zise sau trebuie tratate ca o masa separata.

Surse incontestabile de minerale, verdeturile sunt extrem de recomandate: de la plantele aromatice care dau savoare mancarurilor (precum busuiocul, cimbrul, mararul, patrunjelul, leusteanul, coriandrul, salvia etc.), pana la cele ce constituie baza multor meniuri fara foc (salata, urzici, spanac, loboda etc.)

Vin la rand semintele de toate felurile, nucile, apoi cerealele - grau, orez, ovaz, toate germinate.

Lactatele sunt iarasi permise, iar in diverse feluri se poate folosi cate un galbenus de ou crud sau un ou de prepelita, intreg. Dintre uleiuri este recomandat cel presat la rece si, evident, cel de masline.

Painea, pentru cei care nu tin atat de sever dieta, poate fi graham, de seminte, de secara, dar niciodata din faina alba. Cei mai stricti, care nu vor sa foloseasca deloc focul, isi pot preprara 'paine harica' - de care isi faceau pustnicii, in vechime. Cum o faci? Din grau incoltit cu apa, se lasa la dospit o perioada fixa si se mananca necoapta.

Cum se prepara hrana vie?

Daca nu folosesti focul, e simplu, iti vei spune: toci, martuntesti, adaugi o lingura de ulei si gata salata. Ei bine, retetele bucatariei fara foc nu cuprind doar salate: poti gati si piureuri de fructe, supe si ciorbe, creme, muraturi, sosuri si, desigur, o intreaga gama de 'feluri doi' sau deserturi. Secretele acestei bucatarii pot fi deprinse, totusi, cu usurinta: important este sa ai la indemana plante aromatice, condimente, pudre de legume si timp. Si asta pentru ca unele retete contin ingrediente preparate prin macerare, racire, incoltire, dospire etc.

Supele si ciorbele sunt reci, zeama fiind alcatuita, in functie de reteta, din sucuri de legume, din suc de tarate sau din lactate precum iaurtul sau laptele batut. Ciorbele se acresc cu bors, zeama de varza sau de lamaie.

Simplifica totul

Daca vrei sa fii sigura ca respecti marea majoritate a regulilor dietei cu hrana vie, singurul lucru pe care il ai de facut e sa nu mai folosesti aragazul. Iti va trebui insa un robot de bucatarie pentru sucurile de fructe, piureurile de legume si amestecuri diverse. Nu intra in panica daca citesti in carti retete sofisticate, pe baza de pudre din plante si legume, care cer cunostinte 'temeinice' pentru preparare. Lasa-ti imaginatia sa lucreze si inventeaza singura, pe baza alimentelor permise, noi salate si compozitii.

Retete culese

Ciorba naturista supernutritiva si gustoasa

Ingrediente:

1 morcov

1 telina

1 sfecla mica

2-3 fire ceapa verde

1-2 fire usturoi verde

hrean ras

loboda, leustean, stevie, tarhon, patrunjel, marar

Mod de preparare:

Legumele se rad fin (pe razatoarea mica) si se taie marunt verdeturile si ceapa. Toate legumele si verdeturile se pun la macerat pina a doua zi intr-un litru de bors proaspat. A doua zi se adauga 1 litru de apa fiarta si racita, rosii decojite si taiate marunt (sau suc de rosii), sare, piper, cimbru. Se serveste rece sau incalzita la aprox. 40°. Optional se poate adauga smintina sau iaurt. Este delicioasa si ofera corpului vitamine si minerale naturale si usor asimilabile.

Reteta oferita de Adriana Beldie, Consultant 121, pentru probleme de nutritie

1. Salata verde cu struguri

Ingrediente:

cinci mere rosii, nu prea dulci

o cana de boabe de struguri negri

o salata verde mare

un avocado

un varf de cutit de cuisoare macinate

un varf de cutit scortisoara

patru linguri ulei de rapita

o lingura otet de mere.

Mod de preparare:

Din doua mere se prepara un suc proaspat, care se combina cu otetul, uleiul si condimentele, pentru a obtine sosul. Intre timp se spala bine salata si se rup frunzele bucati. Se amesteca mizeul de avocado taiat cubulete, cu cele trei mere ramase, date pe razatoare si cu boabele de struguri.

2. Lapte din tarate de cereale

Ingrediente:

250 g tarate de cereale

apa de argila

Mod de preparare:

Se pun cerealele intr-un saculet de tifon care se introduce apoi intr-un vas cu apa de argila incalzita la 38 grade - 40 grade C si se framanta bine cu mainile. Lichidul rezultat este laptele de tarate.

3. Germeni de grau

Mod de preparare:

Boabele de grau se aleg si se spala bine, apoi se pun in apa calduta, timp de 48 ore. Dimineata si seara se clateste graul si se schimba apa. Dupa doua zile, boabele se pun intr-un strat de un centimetru grosime intr-un vas de ceramica sau portelan, se stropesc cu apa calduta si se tin la cald, intr-un loc intunecat (sau se acopera). Dimineata si seara se limpezeste apa. Incoltesc in doua - trei zile. Germenii se pot folosi in salate (se spala inainte de a se adauga) si se pot pastra la congelator.

4. Apa de argila

Mod de preparare:

Argila se ia de la adancime de cel putin un metru, folosind unelte de lemn sau os. Se pastreaza in vase de sticla sau de portelan. Apa de argila se obtine astfel: o lingurita de argila se adauga la un litru de apa si se lasa opt ore. Apoi se poate consuma ca atare sau adauga la alte feluri de mancare.

5. Ciuperci umplute

Ingrediente:

500 g ciuperci mari

doi morcovi

o telina

doi usturoi

un iaurt mare

marar, ghimbir

sare

Mod de preparare:

Ciupercile se spala bine, usturoiul se toaca si se amesteca bine cu iaurtul. Morcovii si telina se maruntesc apoi se amesteca cu coditele ciupercilor tocate si cu sosul de iaurt. Cu pasta obtinuta se umplu palariile ciupercilor.

6. Paine harica

Ingrediente:

uruiala (grau maruntit grosier)

apa de argila

suc de morcovi sau suc de pastarnac.

Mod de preparare:

Peste uruiala se adauga putina apa de argila, suc de morcovi sau de pastarnac, turnand putin cate putin, pana devine un aluat tare. Coca se rotunjeste ca o minge, se acopera cu o carpa si se lasa la dospit intre 10 si 12 ore, la o temperatura de maxim 38 grade C.

Se prepara seara si se consuma a doua zi.

7. Crema de branza cu ceapa verde si rosii

Ingrediente pentru doua portii:

500 g branza de vaci

sase fire de ceapa verde

doua rosii mari

sare (pentru cine foloseste)

o legatura marar.

Ca varianta, se mai poate folosi in compozitie sfecla rosie rasa.

Mod de preparare:

Ceapa si rosiile se taie cuburi mici, mararul se toaca, iar totul se amesteca impreuna cu branza pana se obtine un amestec omogen.

Se serveste alaturi de salata verde.

Incearca si: iei un castravete, il maruntesti, pisezi un catel de usturoi si amesteci totul cu ingredientele de baza.

8. Sos de ulei de masline

Ingrediente:

200 ml ulei de masline extravirgin

100 ml otet de mere

o lingurita boia iute

doi catei de usturoi

o legatura patrunjel

Mod de preparare:

Usturoiul se zdrobeste, iar patrunjelul se toaca fin. Se amesteca toate ingredientele si se lasa o ora la frigider, sa se marineze.

Se poate servi ca atare, uns direct pe paine.

Cartofi din biscuiti

Friday, 03 December 1999

20 biscuiti, 1 pahar cu lapte indulcit, 1 pahar cu nuci macinate, 1 lingura de cacao, rom si vanilie. Se inmoaie biscuitii (din comert) cu un pahar de lapte indulcit sau cu un sirop de zahar. Se adauga nucile macinate, cacao, rom si vanilie dupa gust. Se amesteca toate impreuna si se lasa pana a doua zi la rece, sa se patrunda. Se fac perisoare de marimea unei nuci, se dau prin praf de cacao si se asaza in cosulete mici de hartie. In loc de biscuiti se poate folosi o bucata de cozonac uscat, piscoturi, un rest de tort, daca este proaspat.

Retete Gabriel Andronache

Gabriel Andronache a alcatuit o serie de retete delicioase adecvate tuturor grupelor de sange, retete ce contin ingrediente 100% naturale, neprelucrate termic.

1) CREMA DE MERE

Ingrediente: 2-3 mere cu tot cu coaja, cateva boabe de struguri negri, cateva masline verzi, ca- tiva samburi de migdale, ulei de masline presat la rece.

Mod de preparare: dati merele prin razatoare, dupa care subtiati compozit ia cu putina apa plata si apoi introduceti blenderul. Peste preparatul rezultat adaugati boabele de struguri, 2-3 picaturi de ulei de masline precum si o pelicula usoara de samburi de migdale.

Andronache va sfatuies te ca intodeauna sa serviti aceste preparate 100% naturale intr-un vas de sticla, pentru a va putea bucura de aspectul deosebit al acestor combinatii exotice, de altfel extrem de apetisante si savuroase.

2) CREMA DE MORCOVI

Ingrediente: 2-3 morcovi, cateva cirese (congelate) intregi sau taiate in jumatate dupa cum doriti, cateva caise uscate, hidratate insa peste noapte in apa plata, miez de nuca, putin ulei de masline. Mod de preparare: dati morcovi prin razatoare, apoi in acelasi bol adaugat i caisele uscate taiate marunt, miezul de nuca hidratat in apa plata si in final asezonati cu ulei de masline.

3) CREMA DE ANANAS

Ingrediente: cateva bucat i de ananas (nu din conserva), cateva felii de ro- sie, putine masline verzi, putine seminte de susan hidratate peste noapte in apa plata, cateva picaturi de ulei de susan.

Mod de preparare: ta- iati ananasul in felii, la fel si maslinele si rosiile, adaugat i apoi semintele de susan si la sfarsit asezonati cu ulei de susan.

4) CREMA DE LAMÅIE

Ingrediente: o lamaie, mai precis pulpa acesteia, o lingurita de miere de salcam, 500 ml. apa plata.

Mod de preparare: stoarceti lamaia, iar peste sucul si pulpa rezultate adaugati mierea si apa plata

5) CREMA DE MERE

Ingrediente: 2-3 mere, 500ml. apa plata, o lingurita miere de salcam.

Mod de preparare: dati merele prin razatoare, apoi, peste pasta rezultata adaugat i mierea si apa plata.

6) CREMA DE SMOCHINE

Ingrediente: cateva smochine, lapte de soia, apa plata. Mod de preparare: cu ajutorul unui blender veti pastui smochinele, dupa care le veti amesteca cu apa plata si lapte de soia.