Friptura foarte buna- gen rulada

Compozitie: 1Kg carne de forma cilindrica (pulpa, muschi, ceafa..), morcovi, patrunjel (radacina si frunza), ceapa, usturoi, ardei gras, ulei, mustar, sare, cimbru.

Servire: asortat: orez, cartofi natur cu unt si patrunjel verde, ciuperci, totul stropit cu putina zeama de lamaie.

Se fac cu cutitul gauri (se inteapa) in lungimea carnii (nu dintr-o parte in alta) suficient de lungi ca sa putem introduce morcov taiat pe lung. Se asociaza morcov, usturoi, albitura apoi ceapa, ardei gras, etc. toate taiate pe lung. Practic, se impaneaza carnea, dar in lungime, pe la ambele capete, punandu-se alaturat zarzavaturile (adica si morcov si ceapa etc.). Pentru usurinta introducerii zarzavaturilor in carne, ele se dau mai intai prin ulei.

Se ia o ata si se leaga carnea (ata la distanta de 1cm, 1,5cm una de alta) dandu-i forma de rulada, pentru a nu se strica forma in cuptor. Pentru legare se incepe un pic dintr-o parte dupa care se intoarce si se leaga pe toata lungimea. Este foarte important sa nu se faca noduri.

Se pune intr-o tava verde: morcov, ceapa, ardei gras, patrunjel taiate mic dar nu prea marunt (aproape ca niste solzi). Se pune carnea deasupra, se unge cu un pic de mustar diluat cu apa, ulei si se sareaza numai putin.(Daca se sareaza normal iese gustul din carne).

Se pune la cuptor la foc iute ½ ora. Se scoate din cuptor, se pune acum cata sare trebuie si cimbru, se acopera tava cu foita de staniol ca un capac si se mai baga la cuptor ¾ ora, dar la foc moale pentru a fi patrunsa bine.

Se serveste ca rulada, cu garnitura aferenta.