Filé de crap in aluat de bere
Ingrediente
pentru 4 portii: 800g file de crap, 1 lamaie. Pentru
aluat: 3 oua, 200g faina, Ľ l bere, ˝
legatura cimbru proaspat (sau o lingurita cimbru
uscat), piper macinat, sare. Pentru
prajit: 250g unt topit. Pentru
garnitura: o lamaie, sote de morcovi sau piure de cartofi.
Mod de preparare:
Fileurile de crap se spala, se tamponeaza cu
un servet daca sunt mari, se taie felii. Se stoarce lamaia peste
bucatile de peste, imbibandu-le pe ambele parti, se
acopera vasul si se lasa sa stea la rece.
Aluatul cu bere: Se despart albusurile de
galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un varf de
cutit de sare si se amesteca usor cu faina, berea,
galbenusurile si frunzulitele de cimbru. Se sterg
feliile de peste, se sareaza, se pipereaza, se dau pe rand
prin aluatul cu bere si se prajesc in grasimea bine
incinsa, circa 4 minute (intorcandu-le o data). Fiecare felie
prajita se pune la scurs si se tine la cald pana ce
s-au prajit toate. Se servesc cu bucati de lamaie (o
lamaie taiata in opt), morcovi caliti (soté) sau piure
de cartofi.
