UNIVERSITATEA"DIMITRIE CANTEMIR" DIN TIRGU MURES

FACULTATEA DE STIINTE ECONOMICE

SPECIALIZAREA:FINANTE -BANCI

ANUL:I

PROIECT   LA PROIECTAREA SISTEMELOR ECONOMICE INTERNATIONALE

RESTAURANT CU PROGRAM DE INITIERE IN ARTELE CULINARE

A COOK STORY

DESCRIERE

TITLUL

Proiectul se va intitula "Infiintare restaurant cu program de initiere in artele culinare- A COOK STORY.

LOCALIZARE

Restaurantul isi va desfasura activitatea in Romania,judetul Mures,orasul Targul Mures

COSTUL

Costul previzionat pentru inceperea proiectului se ridica la suma de 300.000 de euro.

REZUMAT

Restaurantul S.C. 'Cook Story' S.R.L. se ocupa cu producerea diverselor sortimente culinare si livrarea acestora.Pe langa aceasta activitate restaurantul isi propune desfasurarea unei scoli de initiere in artele culinare a persoanelor dornice de invatare a unei meserii de specialitate.

Restaurantul nu se va axa numai pe o categorie de mancaruri ci va produce o gama larga de mancaruri produse atat de bucatarii profesionisti cat si de elevi scolii de bucatari sub stricta supraveghere a maistrilor bucatari.

Publicul tinta al restaurantului vor fii persoanele cu toate categoriile de varsta,iar pentru scoala de bucatari publicul tinta vor fii cu varsta cuprinsa intre 18-40 ani.Restaurantul este impartit in doua categorii,una destinata fumatorilor,iar alta destinata nefumataorilor.

OBIECTIVE

Firma noastra doreste sa aduca in lumea destinata restaurantelor un sistem inedit si nou,si anume includerea unei scoli de bucatari in cadrul acestora,care va desfasura cursuri de initiere in artele culinare,iar in urma acestora absolventii vor fii recompensati cu o diploma de merit recunoscuta atat in Romania cat si in toata Europa.

Pe langa aceasta idee de includere a unei scoli in cadrul unui restaurant,persoanele doritoare intr-o cariera culinara vor avea sansa de a se realiza in artele culinare datorita programului nostru optional. Preturile mancarurilor preparate in incinta restaurantului vor suferi o reducere permanenta.Ele vor avea o reducere de pana la 25% din pretul initial,datorita faptului ca vor fii preparate nu doar de bucatarii cu inalta pregatire ci si de elevii care i-au parte la cursuri,insa sub stricta supraveghere a acestora,astfel se doreste atragerea unei clientele mai vaste decat cea a concurentei.Aditional ideii de a reduce pretul mancarurilor pentru atragerea clientelei se va avea in vedre introducerea unui program special si totodata unic numit"Arta culinara in jurul lumii",ce va avea loc in fiecare zi de vineri,si va constituii un atu in promovarea imaginii restaurantului in oras,datorita modifacarii permanente a meniului specific unei tari,astfel interesul clientelei va fii mereu ridicat.

JUSTIFICARE

Identificarea necesitatilor si constrangerilor percepute in regiune/zona

Constituie un punct forte faptul ca firma,respectiv restaurantul cu scoala de bucatari,vor fii amplasate in centrul orasului Tirgu Mures,fiind invecinat cu:o scoala,o banca, si mai multe magazine comerciale,deci se previzioneaza un procent ridicat de clienti zilinici.

Un dezavantaj al amplasarii restaurantului este dat de faptul ca in apropierea acestuia se afla un fast-food non stop.Concuretii nostri reali ar fi:restaurantul Leo,restarantul hotelului Concordia si restaurantul Excalibur.

Restaurantul"a cook story"are baze destul de solide pentru o buna desfasurare a activitatii,cu un profit considerabil si un succes inestimabil,astfel vom avea un avantaj major pentru atragerea clientelei fata de concurenta

Lista grupurilor tinta si estimarea anticipata a numarului beneficiarilor directi si indirecti

Clientii potentiali ai intreprinderii sunt persoanele de toate varstele, incepand cu copiii de la 5 ani pana la oamenii in varsta. Totusi piata tinta a intreprinderii constituie persoanele varsta carora este intre 15-55 ani astfel orice persoana dornica de a lua masa in oras va putea gasi in restaurantul "a cook story" o gama larga de produse.

Se previzioneaza in primele luni de la deschiderea restaurantului un numar de aproxomativ 10 participanti la cursurile de initiere in artele culinare,si aprozimativ un numar de 200-300 de clienti zilnic.Dupa primele luni de recunoastere a arestaurantului pe plan loca se estimeaza un numar de 30 de participanti la cursurile culinare,iar numar clientilor s-ar putea tripla.

Motivele alegerii grupurilor tinta si a activitatilor

Motivele alegerii persoanelor tinta,este dat de faptul ca restaurantul isi propune sa ofere clientilor o gama larga de mancaruri,astfel toate categoriile de varsta vor putea beneficia de mancarurile dorite.

Managerii de proiect isi motiveaza alegerea deschiderii unui restaurant in cadrul caruia se vor desfasura cursuri de initiere in artele culinare,deoarece acest program este unul unic si nou in acest oras,ceea ce poate sa atraga atat doritori de participare la cursuri cat si un numar ridicat de clienti,dataorita produselor si serviciilor oferite de catre maistri bucatari si personal.Aici poate adauga si faptul ca restaurantul ofera clientilor si un program special si anume"Arta culinara in jurul lumii".

Relevanta proiectului pentru grupurile tinta, obiectivele si prioritatile programului

Deschiderea restaurantului are temei real,deoarece grupurile tinta,varste cuprinse intre 15-55 ani sunt cei mai dispusi sa consume mancaruri in cadrul unui restaurant,deoarece acestia au timpul si banii necesari.Astfel obiectivul de satisfacere a clientilor va fii atins prin faptul ca restaurantul nu se va axa pe o singura categorie de mancaruri,ci va produce o gama larga de sortimente,dar si prin programul special pus la dispozita clientilor de catre personal si anume:"Arta culinara in jurul lumii" .Datorita faptului ca restaurantul beneficiaza de o scoala de bucatari si ofera clientilor programul special mai susu mentionat,in fiecare zi de vineri,restaurantul va atrage un numar destul de ridicat de clienti pentru o buna functionare a acestuia,si nu in cele din urma obtinerea unui profit considerabil.

Descrierea detaliata a activitatilor

DESCRIEREA FIRMEI

" Restaurant cu program de initiere in artele culinare- A COOK STORY,isi are ca scop satisafacerea necesitatilor clientilor cu produse culinare,diversificate,dar si introducerea a unei noi metode de producere prin intermediul unuei scoli de bucatari.

Pentru realizarea scopurilor propuse firma practica urmatoarele genuri de activitate:

Realizarea produselor culinare comandate de catre clienti

Livrarea la domiciliu a produselor

Initierea,persoanelor dornice,in artele culinare

Managerii de proiect isi propun ca in cadrul restaurantului sa se produca,atat de angajati cat si de elevii participanti la cursuri,produse culinare calitativ net superioare fata de alte restaurante,atat prin modul de preparare a acestora cat si prin introducerea unor noi sortimente de mancare.

Firma isi propune sa includa in meniul restaurantului diverse produse care sa satisfaca toate gusturile printr-o larga gama de sortimente:

Ciorbe

Supe

Aperitive

Preparate pui

Preparate porc

Preparate vita

Platouri reci

Gratare

Pizza

Paste

Garnituri

Salate

Dulciuri(prajituri,inghetata,clatite etc)

Specialiati

Bauturi alcoolice

Bauturi racoritoare

Vinuri

Bere

Cafea/ceai

Restaurantul isi propune,aducerea,la dispozitia clientilor a unui program dedicat exclusiv specialitatiilor unei tari,astfel in fiecare zi de vineri bucatarii nostri vor pregati un meniu specific acelei tari alese.Programul se va numi "Arta culinara in jurul lumii"si consta intr-o gama larga de preparate specifice fiecarei tari.Clientii vor avea parte de un meniu prestabilit de bucatarii nostri,care va cuprinde cele mai alese macaruri specifice acelei tari.Pentru a introduce clientii in atmosfera fiecarei tari se va avea in vedere decorarea salii de mese,costumarea personalului la tarile unde acest lucru este posibil si chiar introducerea unei muzicii ambientale aferente acelei tarii.

PIATA SI STRATEGIA VANZARILOR

Produsele culinare realizate si oferite de catre restaurant sunt destinate tuturor categoriilor de varste atat in cadrul restaurantului cat si prin livrarea acestora la persoanele dornice.

Strategiile principale unui bun demers al restaurantului sunt:

Oferirea unor produse net calitativ mai bune

Oferirea produselor la jumatate din pret pentru atragerea unei clientele mai vaste

Oferirea clientilor a doua spatii distincte adica atat pentru fumatori cat si pentru nefumatori

Oferirea unui spatiu in aer liber la etajul superior la restaurantului(atat pentru fumatori cat si pentru nefumatori).

Livrarea produselor la domiciliul clientilor

Initierea in artele culinare a persoanelor dornice

Cu timpul restaurantul isi propune largirea gamei de produse culinare si extinderea activitatii

Promovarea serviciilor oferite clientilor se va realiza apeland la o firma promoter,pentru impartirea de pliante cu produsele,sortimentele relizate.

Clientii potentiali ai restaurantului sunt persoanele de toate varstele, incepand cu copiii de la 5 ani pana la oamenii in varsta. Totusi piata tinta a societatii constituie persoanele,varsta carora este intre 15-55 ani astfel orice persoana dornica de a lua masa in oras va putea gasi in restaurantul "a cook story" o gama larga de produse.

Pentru ai determina pe clientii sa aleaga produsele restaurantului nostru conducerea va pune accentul, in primul rand, pe calitatea deosebita a serviciilor prestate de catre personal , pretul convenabil, amabilitatea la livrarea comenzilor, noutatea serviciului de predare a cursurilor de bucatar in cadrul unui restaurant.

La toate acestea se mai adauga si faptul ca alimentele folosite la prepararea mancarurilor vor fi intotdeauna proaspete,acestea fiind achizitionate in ziua respectiva.

Sistemul de livrare la domiciliu va avea loc intre orele 09:00-23:00.Acest lucru va fi posibil cu ajutorul a 2 masini, aferent la acestea 4 soferi

SCOALA DE BUCATARI

Acest sistem,revolutionar,de introducere a unei scoli de bucatari in cadrul unui restaurant constituie un avantaj atat fata de concurenta cat si pentru o buna functionare a restaurantului.Scoala isi va avea sediul si va functiona in aceeasi cladire cu restaurantul,fiind situata la parter la fel ca si bucataria restaurantului.Practic activitatea scolii de bucatari consta in cursuri practice date de catre 2 dintre maistri bucatari ai restaurantului. Cursurile se vor desfasura in decursul a 6 luni de zile,a cate 3 zile pe saptamana(luni,miercuri si vineri),in urma carora li se va elibera o diploma recunoscuta in toata Europa. Programul va fi unul accesibil tuturor doritorilor,de initiere in artele culinare prin intermediul nostru,astfel el este structurat in doua cursuri,unul de dimineata intre orele 10:00-14:00 si unul de dupa masa intre orele 16:00-20:00.Acest program de 4 ore pe zi va fi constituit dintr-o parte de teorie(2 ore)si una de practica(2 ore) in domeniul culinar.

Plata cursurilor se va face lunar cu suma de 150 euro,astfel la sfarsitul celor 6 luni se va aduna pe cap de participant 900 euro,iar dupa un calcul estimativ profitul dupa urma a 20 de participant a cursurilor se va avea un castig de 18000 euro.

In cazul in care unul dintre elevii inscrisi la scoala noastra va dori sa renunte la cursuri de bucatar,banii nu ii vor fii restituiti si nici nu va putea beneficia de diploma.

Datorita faptului ca mancarurile sunt preparate si de elevii scolii se va avea in vedere ieftinirea produselor consumate de catre clienti cu 25% din pretul real de productie.

Firma isi propune ca din banii obtinuti din cursurile de initiere in artele culinare sa isi amortizeze o parte din afacere,astfel costurile de productie si costurile salariale vor putea fi suportate mai usor.

Banii investiti in afacere vor putea fi amortizati intr-un an jumate trecandu-se automat la linia de profit,daca se iau in calcul numai banii obtinuti din predarea cursurilor de initiere in arta culinara,a cator 20 de elevi la un interval de 6 luni de zile.

Prin intermediul acestor cursuri,noi managerii de proiect,nu dorim doar un mod de aducere a profitului,ci si instruire unor elevi pentru un viitor de succes in domeniul culinar.