Alimentatie | Asistenta sociala | Frumusete | Medicina | Medicina veterinara | Retete |
NECESARUL ENERGETIC
Repr Cantitatea de W necesara organismului pe o anumita perioada de timp si care trebuie adusa prin alimentatie.
NE pe ora in fctie de activitatea fizica 50-400 kcal/h
-act fizica:
Usoara: 50-90 kcal/h
Medie: 100-150 kcal/h
Grea: 150-400 kcal/h
NE pe zi dupa activitate:
Sedentara: 2000 kcal/zi
Usoara: 2500 kcal/zi
Medie: 3000 kcal/zi
Grea/f grea: 3500-4500 kcal/zi
NE variaza cu : sexul, varsta (NE scade odata cu inaintarea in varsta), procese fiziologice, sarcina (+400 kcal/zi), lauzia (+1000 kcal/zi).
NE pe mese
Dimineata repr. 30% din NE/zi
Pranz: 50% din NE
Seara: 20% din NE
VITAMINELE
Prima vit. Descoperita esti vit. B1 (Tiamina)
Vitaminele sunt substante organica necesare vietii care sunt produse in cantitati insuficeinte de catre organism ,care nu pot fi sintetizate in organism si trebuie aduse prin aport exogen.
Necesitatile de vitamine sunt scazute pt. ca actiunea lor biostimulatoare se realizeaza la concentratii mici.Vitaminele actioneaaz in doza scazuta ,singure/in mod synergic si nu au valoare W.Pt. procesele biochimice din organism sunt necesare cantitati determinate de vitamine si minerale.
Clasificare:
Vit. Liposolubile (A, D, E, K)
Vit. Hidrosolubile ( C, grup B).
Vit A sau retinolul
Alfa, beta si gama carotinul-org. ficat vit. A
Surse provitamine: alim. Vegetale (rosii,morcovi,spanac)
In alim. Vegetale exista carotene
Vit A in alim. De origine animala.
ROL:
Factor plastic indispensabil pt. (piele,mucoasa,cornee)
Profilaxia si ameliorarea tulburarilor de vedere
Creste rezistenta organismului fata de infectiile CR
Mentine troficitatea pielii
Rol in aparare
Accelereaza dezvoltarea fizica
Creste rezistenta sistemului osos
Rol in profilaxia cancerului
Rol in reglarea MB
Necesar :adult zilnic : 5000 UI
Carenta:
Aport alimentar insufficient
Tulburare de absortie
Tulburare in transformarea carotenului in vit. A
Manifestari clinice:
Hemoralopie :scaderea vederii in lumina crepusculara
Xeroza la ochi :uscarea si schlerozarea corneei +depunere de kreatina
Hiperkeratoza tegumentara si mucoasa
Vit A este contra indicate gravide (primele 3 luni niciun medicament) -risc de maltformatie congenitala.
Vitamina C sau acid ascorbic (vit. Antiscorbutica)
Surse
Vegetale (citrice macese ,ardei)
Animale (splina,ficat,rinichi)
Rol:
producerea hormonilor medulo si corticosuprarenali,
cicarizarea ranilor.
Sinteza fibrelor de calogen,oaselor,cartilajelor
Sinteza ac. Bolic
Creste si mentine randamentul fizic
Faciliteaza absorbtia Fe.
Necesar adulti 100 mg/zi
Carenta
Aport scazut, alim.excesiva
Frecvent asthenia de primavera
Microhemoragii
Endeme
Hemoragii
Deficit prelungit -SCORBUT
Fragilitate capilara
Rarefieri osoase
Tegumente aspre.
Vitamina B1 sau tiamina
Sursa:
Alim. Vegetale (seminte,cereale,drojdie de bere)
Alim. Animale (ficat rinichi)
Rol
Benefic asupra activitatii SNC
Catabolizarea glucidelor (SNC, miocard)
Mentine tonusul musculaturii netede
Favorizeaza transmiterea influxului nervos
Sinteza hormonului tireotrop TRH
Efect diuretic (urina)
Necesar: 1-1 mg/zi mai crescut in sarcina ,alaptare
Deficit :
Tulburari miocardice-insuf. Cardiaca (IC)
Endeme (acum de lichid in tesut)
Metab glucidic.
Vitamina B2
Rol
Fixarea Fe in hemoglobina
Sinteza P,G,L
Imbunatateste vederea
Crestere si reproducere
Surse: lapte,branza,oua,ficat
Necesar: mai mare la sportive,stres; 1,5-1,8 mg/zi
Carenta
Dermite (nas,pleoape, infl. Tegumentului)
Glosodimie 9durere limba)
Oboseala vituala
Vitamina B6 sau Piridoxina
Surse drojdie de bere, ficat,carne
Necesar 50-250 mg/zi
Rol:
In metab P, L, Fe
In aparare (formarea anticorpilor)
In formarea eritrocitelor
Carenta:
Afectarea cutanata
Tulburari neurologice (nevrite-crize te tip epilepsie)
Anemie
Glosita( umflarea limbii)
Distrofie musculara
Vitamina PP (B5 Nicolinamida,Niacinamida
Surse: ficat,carne,pest,cereale,drojdie de bere
Rol:
Procesele de oxido-reducere
Metabolismul G+L
Efect vasodilatator
Stimuleaza secretia gastrica
Inhiba sinteza colesterolului ( C )
Necesar: 15-18 mg/zi
Carenta:
Pelarga (triada D)
Dermatita (col.bruna teg., tegumente aspre, col. Neagra limba)
Tulburari digestive (stomatita,glosita,enterita,gastrita)
Tulburari nervoase (delir,dementa,halucinatii)
Vitamnia B12- Cobalamina
Surse:produse animale (ficat)
Necesar: 3-4 microni/zi
Absorbtia vit.B12 are loc in prima parte a intestinului subtire in prezenta unei glicoproteine gastrice factor intrinsic)
Rol:
Maturarea eritrocitelor
Factor de crestere-rol in sinteza proteinelor., ac. Nucleici (AND,ARN)
Carenta:
Prin deficit de absorbtie intestinala,datorita defectului deficitului de factor intrinsic
Anemie megaloblastica
Tulburari neurologice (nevrita optica,depresie,pierderi de memorie)
Tulburari de sensibilitate (senzatie de arsura cutanata)
Oboseala generalizata
Limba depapilata
Vitamnina D-Calciferol ,vit. Antirahitica
Surse: animale (peste,ficat,galbenus,unt,lapte),vegetale (putine)
Este produs in piele prin transformarea colesterolului in D3 sub actiunea radiatilor UV.
Necesar: in medie 500 UI/zi
Rol:
In dezvoltarea scheletului (metabolismul fosfocalcic)
Carenta:
Rahitism (deficit de mineralizare a sistemului osos )la copil
Tulburari de absorbtia a Ca
Tulburari de mobilizare a Ca din oase
Activarea osteoclastelor
Deformari osoase (scolioza,torace rahitic-evazat, deformari ale MS, MI-iatagan, matanii costale-osteomalacie; la adult-fragilitate osoasa (osteoporoza prin demineralizare osoasa)
Vitamina K-Fitomenadion, vit. Antihemoragica
Necesar 2mg/zi
Surse: legume verzi (marar,leustean,salaat,ceapa,spanac), ficat,galbenus
Sinteza in organism se face de catre flora intestinala bacteriana.
Absorbtia vit. K necesita presenta bilei.
Rol:
Principal in coagularea sangelui
Carenta:
Favorizaza hemoragiile spontane/dupa traumatisme minore
Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate