Azzima dolce (Mazzà Ascirà) - Azima
dulce
Numele 'azzima rica' (piine
bogata fara maia) provine de la faptul ca se faceau
pentru cei cu sanatatea precara sau celor bolnavi si erau
imbogatite cu zahar si oua.
Ingrediente: un kg faina, 600 g zahar, 100 g
seminte de chimen, 250 ml ulei, 5 oua, coaja rasa de la o
lamiie.
Preparare: Se pune faina pe o planseta si
se face o adincitura in mijloc. Se adauga ouale si se sparg
galbenusurile cu mina. Se framinta aluatul, adaugind
treptat semintele de chimen, coaja de lamiie, zaharul si
uleiul. Se framinta in continuare, pina cind aluatul devine
moale si elastic. Cu un sucitor se formeaza o foaie de aproximativ un
centimetru grosime si se taie cu o forma circulara, cu diametrul
de 7 centimetri. Se pun cerculetele intr-o tava unsa cu ulei
si tapetata cu faina, la o distanta de un
centimetru una de alta. Se coc la temperatura de 200TC, timp de un sfert de
ora.
