Salata de ciuperci cu oua
Durata45 min
Ingrediente:200 gr. ciuperci, 4 oua, 100 gr. parmezan, 1 buc. ceapa de apa,
1 buc. morcov, 1 buc. telina, 2-3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare
Mod de preparareCiupercile se curata, se spala bine si se pun la fiert in
apa clocotita cu sare si otet. Dupa aproximativ 15 minute, se scot si se taie
bucati. Ouale se fierb tari si se toaca marunt (un ou fiert se pastreaza pentru
garnitura); parmezanul, ceapa, morcovul si telina se rad prin razatoare. Se
amesteca bine ciupercile cu ouale, o parte din parmezan, ceapa, morcovul si
telina, se stropesc cu ulei si putina zeama in care au fiert ciupercile, se
gusta de sare, se amesteca apoi din nou totul foarte bine. Se pune intreaga
compozitie in salatiera in forma de movila, se presara cu parmezan si se
garniseste cu oul fiert pastrat, care se taie felii rotunde.
