MANAGEMENTUL CALITATII APLICAT IN DOMENIUL FABRICARII BERII. STUDIU DE CAZ- FABRICA DE BERE- SEBES

MANAGEMENTUL CALITATII APLICAT IN

DOMENIUL FABRICARII BERII.

STUDIU DE CAZ- FABRICA DE BERE- SEBES

Coordonator stiintific:

Sistemul de management al firmei poate fi definit ca ansamblul elementelor cu caracter decizional, organizatoric, informational, motivational etc. din cadrul organizatiei, prin intermediul caruia se exercita ansamblul proceselor si relatiilor de management in vederea obtinerii unei eficiente cat mai mari.

Conducerea unei organizatii trebuie sa asigure un asemenea mediu care sa permita implicarea intregului personal, astfel incat sa se mentina eficacitatea sistemului de management al calitatii. In acest scop conducerea de varf trebuie sa ia in considerare urmatoarele aspecte:

- definirea politicii si a obiectivelor organizatiei in domeniul calitatii;

- promovarea politicii si a obiectivelor in domeniul calitatii in intreaga

organizatie;

- focalizarea intregii organizatii asupra cerintelor clientului;

- identificarea proceselor si desfasurarea acestora astfel incat sa fie

indeplinite cerintele clientului si ale altor parti interesate;

- asigurarea resurselor necesare pentru realizarea obiectivelor;

- analiza periodica a sistemului de management al calitatii;

- stabilirea actiunilor de imbunatatire a sistemului de management al

calitatii.

ORIENTAREA CATRE CLIENT

LEADERSHIP

IMPLICAREA PERSONALULUI

ABORDAREA BAZATA PE PROCES

ABORDAREA MANAGEMENTULUI CA SISTEM

IMBUNATATIREA CONTINUA

ABORDAREA PE BAZA DE FAPTE IN LUAREA DECIZIILOR

RELATII RECIPROC AVANTAJOASE CU FURNIZORII

In prezent exista doua orientari de baza in Managementul Calitatii:

- orientarea tehno-manageriala

- orientarea rationalist - responsabilizanta.

Potrivit primei orientari, conducerea STE - ului trebuie sa imbunatateasca procesele de care depinde in mod hotarator realizarea unor produse cerintelor clientilor.

In cea de a doua orientare, raspunderea pentru calitate revine in mod individual fiecarui salariat. Aceasta orientare a aparut in anii "60 si se datoreaza teoriei ,,zero defecte" formulata de Crosby. Responsabilitatea pentru noncalitate revine, in cazul acestei orientari, lucratorilor din cauza neglijentei in productie. De aceea accentul trebuie pus pe mobilizarea si constientizarea salariatilor, in legatura cu rolul pe care il au in realizarea calitatii si pe formarea comportamentului acestor in spiritul calitatii.

Politica referitoare la calitate

Politica in domeniul calitatii definita de managementul de la cel mai inalt nivel al Grupului Borsec este:

"Obtinerea satisfactiei clientilor la preturi competitive, prin angajarea intregului personal la satisfacerea cerintelor si imbunatatirea continua a eficacitatii sistemului de management al calitatii, mentinerea unui nivel calitativ ridicat al produselor si serviciilor oferite clientilor, in conditiile obtinerii profitului pe baza folosirii cu maximum de eficienta a tuturor resurselor, motivarii personalului si respectarii obligatiilor fata de societate, precum si in conditii de ne poluare a mediului inconjurator".

ANALIZA SWOT LA SC ROMAQUA GROUP
FABRICA DE BERE SEBES

PUNCTE FORTE

Societatea beneficiaza de un management performant;

Structura organizationala a societatii este moderna, cuprinzand sectoarele, sectiile si compartimentele necesare unei intreprinderi moderne in plina dezvoltare;

Prin tehnologiile si aparatura performanta cu care este dotata, societatea are posibilitatea urmaririi eficiente a calitatii produselor, intrucat in anul 2008 a obtinut certificarea Sistemului de Management al calitatii;

Societatea prin eficienta politicii de promovare a produselor sale , are o imagine favorabila pe piata, situandu-se printre liderii de pia a

Societatea are in proprietate hala industriala unde isi desfasoara activitatea, nemaifiind nevoie sa aiba costuri suplimentare cu inchiriere de spatii;

PUNCTE SLABE

La nivelul pretului, firma risca sa se confrunte cu variatia preturilor si cu piete gri, ceea ce ar putea face foarte dificila stabilirea unor preturi standard;

Infrastructura de distributie mai slab dezvoltata deoarece suntem de putin timp intrati pe piata berii din Romania;

Lipsa surselor de apa, proprii

Vanzari mai scazute in anotimpul rece, deoarece berea este o bautura slab alcoolica, de sezon;

Personal calificat insuficient.

OPORTUNITATI

Societatea are posibilitatea extinderii nomenclatorului de produse fie prin sortimente noi de bere, fie prin produse derivate: drojdie de bere, sucuri naturale ,bauturi energizante.

Societatea prin potentialul sau si prin potentialul zonei in care se afla amplasata are posibilitatea de integrare pe verticala si de diversificare.

Cresterea cererii pe piata interna;

Sporirea posibilitatilor de export;

Schimbarea strategiei bazate pe economia de piata si adoptarea unei atitudini mai agresive pe piata pentru schimbarea imaginii societatii

Manifestarea unei stari de stagnare sau de regres la firmele concurente; se poate mari sau chiar acapara segmentul de piata acolo unde acestea au avut piata de desfacere.

AMENINTARI

Presiunea tot mai crescanda a concurentei - bere importata sau produsa sub licenta in tara, cu renume: Becks, Carlsberg, Heineken, etc.;de aceea este foarte important sa mentinem o calitate constanta la berea produsa

Schimbari ale nevoilor,gusturilor sau preferintelor clientilor;doar in cazul in care apar schimbari la berea produsa, calitate mai slaba sau chiar un pret mai ridicat fata de celelalte sortimente existente pe piata.

Perioade lungi de stagnare sau declin economic la nivel european sau mondial;

Fluctuatiile monedei nationale fata de moneda Euro ,poate sa duca la scaderea CA ,pentru ca materia prima folosita este in exclusivitate din export si automat va creste costul de productie.

Aparitia unor noi competitori;

CONCLUZII IN URMA ANALIZEI SWOT

Este o societate profitabila; fata de anul 2008 aceeasi perioada,sa inregistrat o crestere de profit cu 30% mai mult.

Beneficiaza de un management performant;

Structura organizationala a societatii este moderna; firma este organizata pe o structura organizationala de management ierarhic functional.

Dispune de resurse financiare;

Societatea are in proprietate hala industriala unde isi desfasoara activitatea;

Are o piata de desfacere stabila si este posibila largirea ei estimata in anul 2010 cand vom scoate pe piata berea la sticla ce va fi distribuita si lanturilor Horeca.

Locurile fruntase in topul celor mai bune firme din judet si chiar din tara ofera o imagine buna a firmei pe piata produselor hidraulice.

IMBUNATATIREA SISTEMULUI DE MANAGEMENT AL CALITA II

Leadershipul, angajamentul si implicarea activa a managementului de la cel mai inalt nivel pentru dezvoltarea si mentinerea unui sistem de management al calitatii eficace si eficient , prin:

- stabilirea viziunii, politicilor si obiectivelor strategice coerente cu scopul organizatiei;

- conducerea organizatiei prin exemplu propriu, in scopul de a dezvolta increderea in randul personalului acesteia;

- comunicarea directiei organizationale si a valorilor referitoare la calitate si la sistemul de management al calitatii;

- participarea la proiecte de imbunatatire, cautare de metode, solutii si produse noi;

- obtinerea de feedback direct referitor la eficacitatea si eficienta sistemului de management al calitatii;

- identificarea proceselor de realizare a produsului care furnizeaza valoare adaugata pentru organizatie;

- identificarea proceselor suport care influenteaza eficacitatea si eficienta proceselor de realizare;

- crearea unui mediu propice implicarii si dezvoltarii personalului;

- punerea la dispozitie a structurii si resurselor necesare pentru sustinerea planurilor strategice ale organizatiei.

DOCUMENTELE SISTEMULUI DE MANAGEMENT AL CALITA II APLICATE
LA FABRICA DE BERE - SEBES

STRATEGIILE CALITATII SI OBTINEREA DE PERFORMANTE LA FABRICA DE BERE SEBES

Strategiile de asigurare a calitatii sunt prioritare atat in diagnosticul firmei cat si in abordarea strategica a acesteia.

Calitatea produselor sau serviciilor, reprezinta un obiectiv al firmei in strategiile de piata, dar si o cale de actiune pe intreg parcursul proiectarii, pregatirii tehnologice, al procesarii productiei si al prestarii serviciilor, al controlului prin inspectii, analize, incercari, probe, pana la distribuirea produselor si asigurarea service-ului de mentenabilitate.

Tipologia strategiilor calitatii

- Strategia dominatiei prin calitate

- Strategia diferentierii prin calitate

- Strategia performantei maxime

- Strategia diversificarii prin calitate

- Strategia concentrarii pe un nivel de calitate

- Strategia globala a calitatii

- Strategia axata pe costurile calitatii

OBIECTIVELE CALITATII PE ANUL 2009 LA FABRICA DE BERE SEBES

Mentinerea Certificarii Sistemului de Management al Calitatii implementat in cadrul Grupului ROMAQUA BORSEC in conformitate cu cerintele standardului SR EN ISO 9001:2001 la auditul de supraveghere din aprilie 2008 din partea firmei Lloyd's Register Quality Assurance

Mentinerea   sistemului de management al sigurantei alimentelor, in conformitate cu cerintele standardului SR EN ISO 22000:2005 - conform planificare primita de la ROMAQUA GROUP

Implementare Lab Star System - pregatire laborator pentru "Zero measurement"

Obtinerea urmatoarelor rezultate la FTR:

FTR brewhouse: 90 %

FTR finished product: 85 %

Obtinerea rezultatului de 75% la PCS (packaging conformance to schedule)

Obtinere rezultat 88% la PCO (perfect customer order)

Realizarea consumului de energie electrica de 7.2 kWh/ hl la productie bere

Realizarea planului de instruire elaborat pe anul 2009

Proiectarea procedurilor "Controlul documentelor" ,Controlul inregistrarilor, Analiza efectuata de management

Scop

Prezenta procedura stabileste metodele aplicate de Romaqua Group Borsec S.A. necesare mentinerii sub control a documentelor sistemului de management al calitatii, pentru a se asigura ca:

- editiile in vigoare ale documentelor necesare sunt disponibile celor care le utilizeaza / aplica,

- inainte de difuzare, documentele initiale si modificarile acestora sunt analizate si aprobate de functiile autorizate.

Domeniu de aplicare

Procedura se aplica de catre personalul Romaqua Group. implicat in elaborarea, analizarea periodica, modificarea, validarea, aprobarea, difuzarea, arhivarea si utilizarea:

- documentelor sistemului de management al calitatii;

- documentatiei tehnologice (de proces / produs);

- documente contractuale;

- documente de provenienta externa (standarde, reglementari, legislatie, etc.);

- alte documente (corespondenta generala, documente privind personalul, etc.).

Identificarea documentelor

Documentele, indiferent de suportul pe care sunt emise se identifica prin: denumire, cod, numar, editie si /sau revizie si data

Editiile ulterioare ale documentelor controlate poarta aceleasi elemente de identificare ca si documentele initiale;

Liste ale variantelor in vigoare ale documentelor sistemului de management al calitatii sunt elaborate si actualizate de catre reprezentantii autorizati ai Grupului Borsec;

Copiile documentelor SMC se identifica, pe prima pagina, cu unul din indicatorii: "Copie controlata nr.", "Copie informativa", "Anulat";

In cazul documentelor tehnologice, data documentului (ziua, luna, anul) constituie indicatorul stadiului documentului respectiv.

Codificarea documentelor

Codificarea documentelor SMC se face printr-o grupare alfanumerica, dupa cum urmeaza:

a. Manualul calitatii - MC;

b. Proceduri de sistem - PS - xyz, unde xyz este un numar atribuit de RSMC la nivel de Grup

c. Proceduri de lucru - PL - xyz, unde xyz este un numar atribuit de RSMC, dupa caz, la nivel de Grup Borsec / sucursala / punct de lucru,

d. Instructiuni de lucru - IL - xyz, unde xyz este un numar atribuit de RSMC, dupa caz, la nivel de Grup Borsec / sucursala / punct de lucru,

e. Documente - D - xyz - ab, unde xyz si ab sunt numere atribuite de RSMC, dupa caz, la nivel de Grup Borsec / sucursala / punct de lucru,

f. Formulare - F - xyz - ab, unde xyz si ab sunt numere atribuite de RSMC, dupa caz, la nivel de Grup Borsec / sucursala / punct de lucru.

Modificarea documentelor

Documentele SMC se modifica ori de cate ori este cazul. Modificarea documentelor SMC este generata, de regula, de modificarea documentelor de referinta, reglementarilor specifice, structurii organizatorice a societatii, schimbarea tehnologiei

Sunt considerate modificari acele completari / corecturi ulterioare aprobarii, care afecteaza continutul, si nu forma documentelor.

Modificarile se aproba de aceleasi functii / departamente / sectii / birouri care au elaborat, validat si aprobat documentele initiale.

Modificarile documentelor se indica prin schimbarea, dupa caz, a reviziei si/sau editiei documentelor si a datei acestora.

Reviziile documentelor sunt modificari ale documentelor care afecteaza un numar limitat de pagini / capitole.

Reviziile sunt inregistrate in pagina dedicata, sunt descrise sumar si sunt marcate, atunci cand este posibil, prin scrierea textului cu aldine.

Editia este o modificare care afecteaza peste 40 % din continutul documentului si presupune retiparirea lui in intregime.

Pentru usurinta controlului modificarilor, dupa 5 revizii ale unui document se trece la o noua editie a documentului, indiferent de volumul modificarilor.

Scop

Prezenta procedura stabileste metodele aplicate de Romaqua Group S.A. necesare mentinerii sub control a inregistrarilor sistemului de management al calitatii, pentru a se asigura ca acestea sunt si trebuie sa ramana: lizibile, usor de identificat si usor de regasit.

Domeniu de aplicare

Procedura se aplica de catre personalul Romaqua Group SA implicat in identificarea, depozitarea, protejarea, regasirea si eliminarea inregistrarilor referitoare la sistemul de management al calitatii.

Documente de referinta

Pentru intelegerea si aplicarea prezentei proceduri trebuie considerate urmatoarele documente de referinta:

- Manualul calitatii;

- ISO 9001:2000 ( SR EN ISO 9001:2001 ) "sisteme de management al calitatii - CERINTE".

Activitati si responsabilitati

Inregistrarile pot fi prezentate atat pe suport hartie, cat si pe suport informatic;

Inregistrarile privind calitatea sunt stabilite si mentinute pentru a furniza dovezi ale conformitatii cu cerintele si ale functionarii eficace a sistemului de management al calitatii;

Identificarea inregistrarilor este efectuata prin titlu, data emiterii si cod (unde este cazul);

Depozitarea si protejarea inregistrarilor pe suport hartie se face in incaperi si elemente de mobilier, astfel incat sa se asigure lizibilitatea pe toata durata de pastrare a acestora;

Depozitarea inregistrarilor pe suport informatic se face cu ajutorul computerelor si se protejeaza impotriva modificarii si eliminarii neautorizate. Inregistrarile localizate pe serverul SAP sunt replicate zilnic pe un server identic aflat in locatia Borsec si li se aplica o salvare de siguranta zilnica pe benzi magnetice.

Inregistrarile sistemului de management al calitatii se pastreaza in locul (departament, sectie) unde au fost generate. Seful departamentului / sectiei este responsabil pentru colectarea si pastrarea inregistrarilor;

In scopul regasirii cu usurinta, inregistrarile pe suport hartie se indosariaza in bibliorafturi, pe care se noteaza tipul de inregistrare, procesul aferent si perioada la care se refera. Inregistrarile pe suport informatic sunt grupate in directoare cu denumirea procesului / inregistrarii / codului - unde este cazul;

Eliminarea inregistrarilor se face prin ardere / tocare pentru cele pe suport hartie, respectiv prin stergere pentru inregistrarile pe suport informatic;

Scop

Procedura are ca scop imbunatatirea sistemului de management al calitatii prin utilizarea politicilor referitoare la calitate, a obiectivelor calitatii, a rezultatelor auditurilor, a analizei datelor, a analizei actiunilor corective si preventive si a analizei efectuate de management.

Domeniul de aplicare

Procedura se aplica tuturor proceselor si produselor din cadrul firmei Hidraulik

Descrierea procedurii

Imbunatatirea continua a eficacitatii Sistemul de Management al Calitatii urmareste ca rezultatele actiunilor corective si preventive stabilite in cadrul organizatiei sa duca la scaderea gradata a neconformitatilor generale (de sistem, de proces, de produs) odata cu cresterea gradata a performantelor sistemului.

Actiunile corective se stabilesc cu scopul de a elimina cauzele care au generat neconformitati si de a preveni reaparitia acestora.

Actiunile preventive sunt activitati definitorii pentru a elimina cauzele neconformitatilor potentiale, cu scopul de a preveni aparitia acestora.

ABORDAREA MANAGEMENTULI CALITATII IN INSTITUTIE

Managementul este arta de a face lucrurile ca sa se realizeze in organizatii prin intermediul celorlalti. Se apreciaza ca dezvoltarea sistemelor de management ale organizatiei se bazeaza pe sistemul de management al calitatii, componenta manageriala fiind mai pregnanta la acesta decat la celelalte sisteme de management.

Politica in domeniul calitatii face parte din politica generala de afaceri a unei organizatii. Conducerea la cel mai inalt nivel are responsabilitatea de a corela politica de afaceri cu politica in domeniul calitatii a organizatiei si de a implica intregul managementul in indeplinirea obiectivelor stabilite.

Managementul conducerii trebuie sa arate devotament pentru dezvoltarea, implementarea si permanenta imbunatatire a eficacitatii sistemului de management a calitatii prin:

- comunicarea in cadrul organizatiei despre importanta satisfacerii cerintelor clientului, precum si a celor oficiale si legale;

- stabilirea politicii calitatii;

- asigurarea ca s-au stabilit obiectivele calitatii;

- coordonarea revizuirilor la nivelul managementului;

- asigurarea disponibilitatilor resurselor.

Conducerea de la cel mai inalt nivel trebuie sa inteleaga ca organizatia nu poate rezista in cadrul economiei de piata decat prin calitate, dar nu doar prin calitatea produsului ci printr-o serie mai larga de activitati de calitate sistemul de management al calitatii asigura institutionalizarea celor mai bune practici ale unei organizatii.

CONCLUZII SI RECOMANDARI PERSONALE

Atat calitatea cat si satisfactia clientilor sunt, la ora actuala, subiecte de maxima importanta, care castiga o atentie sporita pe plan mondial, capacitatea unei organizatii de a ramane pe piata depinzand in totalitate de abilitatea ei de a castiga si de a-si mentine clientii.

Prin implementarea, certificarea si imbunatatirea continua a unui SMC, o organizatie doreste sa demonstreze capacitatea sa de a furniza in mod constant produse ce satisfac cerintele tuturor partilor interesate.

SMC-ul este acea parte a sistemului de management al organizatiei orientat spre realizarea obiectivelor referitoare la calitate, in scopul satisfacerii cerintelor tuturor partilor interesate si depasirea asteptarilor acestora.

Abordarea calitatilor produselor in cadrul unei organizatii, prin intermediul unui SMC, permite identificarea punctelor tari si slabe referitoare la calitate.

S.C. Romaqua Group S.A. Borsec - Sucursal Sebes a stabilit, documentat, implementat si mentinut un sistem de management al sigurantei alimentului eficace, pe care il actualizeaza atunci cand este necesar, conform cerintelor standardului de referinta.

Prin acest sistem au fost identificate procesele sistemului, secventa si interactiunile dintre aceste procese, criteriile si metodele necesare asigurarii functionarii efective si controlul acestor produse, disponibilitatile informatiilor necesare functionarii si monitorizarii acestor procese, precum si implementarea actiunilor necesare obtinerii rezultatelor planificate si imbunatatirii continue.

Organizatia se asigura ca pericolele pentru siguranta alimentului care sunt posibil sa apara legat de produsele sale, in limitele domeniului sistemului sunt identificate, evaluate si controlate in asa fel incat produsele organizatiei sa nu dauneze, direct sau indirect, consumatorului.

Avantajele unei organizatii pentru care se elaboreaza documentatia Sistemului de Management al Calitatii presupun urmatoarele aspecte:

- sustinerea angajatilor in a intelege rolul lor in cadrul organizatiei, aceasta oferindu-le o intelegere buna a scopului si importantei muncii lor;

- imbunatatirea performantelor si cresterea eficacitatii managementului organizational prin aplicarea principiilor managementului calitatii;

- imbunatatirea continua a calitatii serviciilor si produselor prin identificarea si corectia neconformitatilor constatate in desfasurarea implementarii planului calitatii;

- instruirea noilor angajati si reinstruirea periodica a angajatilor actuali;

- cresterea gradului de satisfactie a clientilor prin analiza cerintelor acestora si definirea proceselor care contribuie la realizarea de produse pentru satisfactia clientilor;

- furnizarea increderii fata de clientii sai furnizand produse care indeplinesc in mod consecvent cerintele unui standard inalt si eficient

Recomandari de imbunatatire:

- Implementarea unui program de reducere a costurilor asigurarii calitatii;

- Imbunatatirea metodei de evaluare si selectie a furnizorilor;

- Elaborarea unui plan de instruire in domeniul calitatii la nivelul intregii firme;

- Abordarea metodei imbunatatirii calitatii prin proiecte;

- Folosirea unor metode de evaluare a performantelor societatii in domeniul calitatii;

- Folosirea unui sistem complet de indicatori ai calitatii produselor;

- Implementarea sistemului Managementului Total al calitatii (Total Quality Management).

VA MULTUMESC!

Multumesc conducatorilor stiintifici
Prof.univ.dr.DHC ing. Constantin Oprean si Prof.univ.dr.ing. si ec. Mihail Titu
penru sprijinul deosebit !