Cartofi copti umpluti cu oua moi
Ingrediente pentru
6 portii: 6 cartofi mari, 6 oua, 20cl
smantana groasa, 2 fire de patrunjel, cateva codite de
ceapa verde, 1 varf de cutit de nucsoara rasa, sare,
piper, 2 linguri ulei.
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 240 grade.
Spalati bine cartofii, stergeti-i si
intepati-i din loc in loc cu o furculita. Puneti-i
intr-o tava, stropiti-i cu putin ulei si lasati-i
sa se coaca la cuptor timp de o ora (intorcandu-i pe o parte
si alta). Cam cu 10 minute inainte de a-i scoate din cuptor, fierbeti
ouale in asa fel incat sa ramana moi:
lasati-le 3 minute in apa clocotita.
Curatati-le de coaja. Taiati capacele de la
cartofi si goliti miezul cu o lingurita, fara
sa rupeti coaja. Amestecati miezul cu smantana, cozile de
ceapa taiate rondele, sarati, piperati si la
urma adaugati nucsoara rasa. Puneti
compozitia sa se incalzeasca intr-o craticioara,
amestecand intruna. Apoi umpleti cartofii. Asezati pe fiecare
cartof cate-un ou moale, decorati cu frunze de patrunjel si
puneti la loc capacele. Serviti-i imediat, impreuna cu o
salata bine asezonata.
