Iepure cu sos de lamaie
iepure cu os 1,3kg,
ceapa 200g, arpagic 800g, morcov 200g, telina radacina 100g, ulei 200g, pasta de
tomate 100g, sare 30g, piper 1g, piper boabe 1g, cimbru 3g, foi de dafin 1buc,
usturoi 25g, lamai 100g, otet 50g, vin rosu 100ml, coniac 30ml, masline 250g,
patrunjel verde 40g.
Se
marineaza carnea timp de 12 ore, se portioneaza jumatate din legume, se taie
felii pentru bait restul marunt pentru sos. Se oparesc maslinele, se taie
usturoiul felii, se inabusa carnea de iepure cu ulei si apa, se inabusa
arpagicul curatat cu ulei si apa, se prepara sosul din:ceapa, morcov, telina,
ulei, apa, pasta de tomate si lichid de marinare, se fierbe 30-40 minute, se
adauga condimentele si vinul si se paseaza peste bucatile de carne. Se adauga
arpagicul si maslinele si se mai fierbe 10 minute. Se serveste cald cu felii de
lamaie.
