Supa
de orz
Se inmoaie 8 linguri de fasole uscata sau de
bob, apoi boabele se pun in 600 ml de apa, impreuna cu 8 linguri de
orz, doua oase, o ceapa, un buchet garni, cimbru, telina
(radacina si frunze). Se fierbe compozitia 5 minute.
Se adauga doua lingurite de supa de vita, doua
lingurite de sare, un kilogram de carne pentru fiert: coaste proaspete sau
afumate sau limba, jambon crud, spata de vita uscata, porc
etc. Se fierbe totul trei ore. Se adauga un kilogram de legume taiate
cubulete si se fierbe inca 20 de minute. Pentru o supa
legata, orzul se pune in apa rece, iar pentru o supa limpede, in
apa fierbinte.
