Zdrente cu cascaval
Ingrediente
pentru 4 portii: 100g cascaval, 1/4l lapte, 3 oua, sare, piper macinat,
400g faina, 500g ceapa, 60g unt sau margarina.
Mod de preparare:
Se rade jumatate de cascaval, se amesteca
bine cu laptele ouale, un varf de cutit de sare si piper
macinat si apoi se incorporeaza faina, putin cate
putin. Aluatul astfel obtinut se lasa 30 de minute sa se
odihneasca. Intre timp, se curata ceapa, se spala, se taie
rondele si se pune sa se rumeneasca la foc mic in 30g de
grasime incinsa. Intr-o oala, se pun la fiert doi litri de
apa cu sare (ceva mai multa) si cand apa clocoteste, se
lasa aluatul sa curga in apa fierbinte printr-o
strecuratoare (sita) cu gauri mari, asezata pe gura
oalei (sau se toarna pur si simplu cu lingurita de
zdrente). Zdrentele sunt fierte cand plutesc la suprafata apei
(cam dupa 5-6 minute). Se scot din apa, se lasa sa se scurga
bine si se pun putin la prajit in restul de grasime
incinsa. Se amesteca cu cealalta jumatate de cascaval
ras si cu ceapa prajita anterior.
Un sfat pentru
dumneavoastra: zdrentele se pot fierbe cu o
zi inainte, se clatesc si se tin la rece. A doua zi se
prajesc - ca in reteta - si se amesteca cu
cascaval si ceapa rumenita.
