Carne cu telina

CARNE CU TELINA

INGREDIENTE: 600 gr carne,100 gr untura sau ulei, 300 gr ceapa, o lingura de bulion, o lingura de faina, 600 gr telina curatata, o legatura de patrunjel verde, doua lamai, piper, sare, 100 ml vin, 1litru apa.

PREPARARE: Carnea se taie in bucati, se sareaza putin si se prajeste in putina untura, pana se rumeneste putin, dupa care se scoate in alt vas. In untura ramasa se caleste ceapa taiata foarte marunt, se adauga faina, se mai calesc cateva minute, dupa care se pune bulionul. Se stinge cu un litru de apa calda si se mai lasa sa dea in fiert. Se rastoarna apoi peste carne sau invers si se fierb impreuna pana carnea este gata. Intre timp se curata telina, se spala si se taie in rondele groase, dupa care se taie in sferturi si se prajesc in restul de untura.

Telina prajita se adauga la carnea cu sos, apoi se adauga vin, zeama de lamaie, piper, sare si se lasa sa mai fiarba zece minute.

SFAT: La servit se presara cu patrunjel verde, taiat marunt.

BAUTURA: Chardonnay