Preparat nou- "Cartofi gratinati cu smantana"

Preparat nou- "Cartofi gratinati cu smantana"

Materii prime :

cartofi    2,000 g

-unt    0,150 g

-faina    0,100 g

-lapte    0,500 ml

-oua(5 buc) 0,250 g

-cascaval    0,150 g

-smantana    0,200 g

-sare    0,020 g

-pesmet    0,050 g

Proces tehnologic

Operatii pregatitoare:

Cartofii se sorteaza se spala, se fierb in coaja, se racesc, se curata, se taie felii.Faina se cerne si se dizolva in putin lapte rece.Pesmetul se cerne.Cascavalul se curata, se rade.Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii:

In untul topit (100 g) se adauga faina, laptele, sarea si se fierb aproximativ 20 de min.Se adauga smantana; cartofii se amesteca cu sosul, jumatate din cantitatea de cascaval se oua, se unge tava cu unt, se tapeteaza cu pesmet si se aseaza compozitia.Se adauga untul de cascaval si cuburi de unt.Se introduce la cuptor pentru gratinare.

Mod de preparare si servire :

Garnitura se serveste calda pe platou,sau farfurie.