Supremas
de pularda - Suprem de pui
Ingrediente: un pui de aproximativ un kg si jumatate,
40 g untura, 4 ciolane de vita, o ceapa, un morcov, piper alb
macinat, 100 g fasole verde fina, 100 g unt, 4 linguri de
faina, 200 ml smintina lichida, un nap, un praz, sare.
Preparare: Incinge cuptorul la 210˚C.
Curata, spala, usuca puiul si presara-l cu
sare si piper. Pune-l la prajit, in cuptor, intr-un vas cu
untura, timp de aproximativ o ora. Indeparteaza pielea,
dezoseaza puiul si pastreaza carnea la cald. Prepara o
supa dintr-un litru de apa, oase de pui si de vita, sare
si piper. Curata si spala legumele, apoi taie-le
julien. Cind supa este gata, strecoara si apoi pune la fiert legumele
inca 5 minute. Dupa aceea scurge legumele si
pastreaza-le la cald. Supa se tine si ea la cald. Pentru
sos, caleste faina in unt. Adauga aproximativ un litru de
supa, smintina si, fara a amesteca, fierbe totul pina
ce se obtine un sos curgator si omogen. Adauga sare si
piper, dupa gust.
