Modalitati de declarare a valorii nutritive

Modalitati de declarare a valorii nutritive

Urmarind sa asigure declararea valorii nutritive intr-o maniera accesibila si utila pentru consumatori, firma Albert Heinj - cea mai mare societate de comert cu alimente din Olanda a realizat o eticheta nutritionala deosebita, astfel:

in partea dreapta a figurii este prezentat continutul efectiv (in grame) de protide, lipide, glucide si valoarea energetica (kcal, kJ) pentru o portie;

in partea stanga a imaginii se prezinta valoarea biologica prin proportia in care se acopera necesarul zilnic de vitamine, saruri minerale si proteine pentru un adult.

Declararea valorii nutritive se poate face in cifre si litere unicolore pe fondul culorii ambalajului sau se pot utiliza benzi de culori diferite, codificate si acceptate pe plan tot mai larg: pentru proteine se foloseste culoarea rosie, rosu-portocaliu sau roz; pentru lipide se foloseste culoarea galbena; pentru glucide culoarea verde si pentru valoarea energetica se mentine fondul alb.

O alta etapa in evolutia modalitatii de declarare a valorii nutritive a reprezentat-o asocierea tabelului ce indica valoarea nutritiva cu o figura geometrica cu patru casete avand atat in tabel, cat si pe figura, imprimate cele patru culori codificate.

Unele firme pe langa mentiunile ce indica valoarea energetica si principalii nutrienti, inscriu si cantitatile recomandate din proteine, vitamine si substante minerale, pe zi sau pe meniu.

Atunci cand produsul este destinat unui anumit segment de populatie, nominalizat in norme de nutritie, este posibil ca valoarea nutritiva, exprimata prin nutrienti sau energie, sa nu mai fie declarata in unitati fizice, pe o unitate de masa, ci declarat numai potentialul nutritiv - respectiv gradul de satisfacere zilnica a necesarului respectiv, de catre constituentii existenti intr-o unitate de masa a produsului, intr-o forma accesibila consumatorilor respectivi, prin modalitati variate. In acest caz, modelul presupune mentionarea pe ambalaj a segmentului caruia ii este destinat produsul.

In unele tari, corespunzator legislatiilor nationale sanitaro-igienice, se procedeaza la declararea si a aditivilor utilizati, chiar si a aditivilor de sinteza. Declararea se face nominal si numai rareori cantitativ.

Etichetele nutritionale contribuie la formarea unui comportament alimentar corect al consumatorilor.

Tot in scopul educarii consumatorilor si formarii unui comportament alimentar corect Departamentul U.S.A. al Agriculturii si Alimentatiei a elaborat "piramida nutritiei sanatoase" care incearca sa evidentieze structura si ponderea pe care trebuie sa o detina produsele alimentare intr-o alimentatie corecta.

	GRASIMI
	SI
	GLUCIDE
	LAPTE	CARNE
	IAURT	PASARE
	BRANZA	PESTE
		OUA
LEGUME		FRUCTE
PAINE, CEREALE SI PASTE

Descifrarea mesajului transmis prin intermediul piramidei nutritiei consta in:

1.     cunoasterea ponderii pe care trebuie sa o ocupe fiecare aliment in functie de importanta (valoarea nutritiva) a acestuia;

2.     necesitatea alcatuirii unei alimentatii diversificate pentru satisfacerea intregului necesar de trofine necesare organismului;

3.     posibilitatea combinarii alimentelor aflate pe trepte diferite, precum si posibilitatea substituirii alimentelor aflate pe aceiasi treapta.

Directiva 496/90/ C.E.E. specifica ca eticheta nutritionala trebuie sa contina informatii in primul rand despre valoarea energetica a alimentelor (calculata in kcal sau kJ) si in al doilea rand informatiile despre protide, glucide, grasimi, fibre alimentare, sodiu, vitamine si saruri minerale. Aceasta directiva prevede doua grupe de substante nutritive obligatorii pentru eticheta nutritionala:

Aceeasi directiva mai face referire la:

- substante facultative ce pot fi declarate in cadrul nutritional:

- declararea tipurilor de glucide:

- declararea diferitelor tipuri de lipide:

prezentarea unitatii de masura pentru valoarea calorica si a substan-telor nutritive:

Cantitatile prezentate trebuie sa fie cele prezente in aliment in momentul vanzarii. informatiile prevazute trebuie prezentate intr-un spatiu bine delimitat, sa iasa in evidenta, sa fie scrise in limba nationala sau alte limbi admise, cifrele sa fie incolonate sau daca spatiul nu permite sa fie dispuse pe unul sau mai multe randuri.