Ciorba de pasare a
la grec
carne pasare 1,5 kg., morcov 400 g., telina 150 g., patrunjel
radacina 150 g.,
pastarnac 100 g.,
ceapa 250 g.,
rosii 400 g.,
ardei gras 150 g.,
taitei casa 100
g., faina 25 g., galbenusuri 3 buc,
smantana 250 g.,
patrunjel verde 50 g.,
marar 50 g.,
sare 30 g.,
leustean 50 g.,
lamaie 200 g.
Carnea
se prelucreaza primar si se pune la fiert in apa rece cu sare,
se spumeaza si se adauga legumele, ceapa tocata marunt,
radacinoasele felii rotunde, ardeiul fasii, rosiile
cubulete si se continua fierberea pana cand toate
componentele sunt patrunse. Se adauga taieteii care au fost
fierti separat si amestecul de legare format din faina,
galbenusuri, patrunjel, smantana si suc de
lamaie. Se mai da intr-un clocot, inchdem si adaugam
verdeturile.
