Garnituri din crupe

Garnituri din crupe

Mamaliguta

Malai 600 g., sare 30 g., apa 2,5l.

Mamaliguta romaneasca este mai vartoasa. Durata de prelucrare terminca este de 40 minute.

Mamaliguta pripita este mai moale. Durata de fierbere este de 20 minute.

Pilaful

Sare 20g., ulei 0,075g., supa de oase 1kg, orez 0,350g., ceapa 190g, piper 1g., patrunjel verde.

Operatii pregatitoare

Se drege orezul, se spala in mai multe ape, se scurge ceapa, se taie marunt, supa se incalzeste.

Tehnica prepararii

Ceapa si orezul se inabusa cu ulei si putina supa. Se adauga condimentele, jumatate din cantitatea de patrunjel, se acopera vasul si se introduce in cuptorul cald 20 minute.

Conditii de calitate:

gramaj corespunzator retetarului

aspect placut

montat estetic, decorat cu patrunjel verde

Consistenta orezului: este bine fiert, bobul isi pastreaza forma, nelipicios, culoarea alb-galbuie, gust si miros placute, specifice materiilor prime, usor picant.