Iepure cu ciuperci
carne de iepure cu
os 2kg, ciuperci proaspete 1kg, untura sau ulei 200g, faina 100g, ceapa 150g,
morcov 100g, telina radacina 100g, usturoi 25g, cimbru 1g, piper 1g, foi de
dafin 1buc, pasta de tomate 100g, vin rosu 100ml, sare 30g, bait 1l.
Carnea
se fezandeaza 12 h si se portioneaza ciupercile, se taie in forma de lame,
carnea se inabusa cu ceapa in ulei si apa, apoi se separa in alt vas; in sosul
rezultat se adauga legumele si putina apa si se continua fierberea pana cand
sunt aproape patrunse - 30 minute.
Se
adauga pastele tomate, usturoiul, foaia de dafin, piper, cimbru, faina
amestecata cu apa si 500ml de bait strecurat si se continua fierberea 20 minute,
se paseaza sosul peste carne si se adauga apoi ciupercile inabusite. Se
introduce la cuptor aproximativ 20 de minute adaugand spre final vinul.
