Risotto
con i piselli - variante ebraica dei risi e bisi - Rizoto cu mazare -
varianta evreiasca pentru 'risi e bisi'
Ingrediente: 500
g orez, 1,5 kg mazare boabe (uscate), 100 ml ulei extravirgin de
masline, o ceapa mijlocie, patrunjel, sare, supa de legume
sau de carne.
Preparare:
Spala mazarea si pune-o intr-un vas cu apa, aducind-o la
fierbere. Schimba apa si pune din nou mazarea la fiert.
Caleste ceapa (tocata) intr-o cratita cu ulei (doar
pina devine translucida), adauga apoi patrunjelul
taiat fin si, dupa aceea, mazarea (cu zeama in care a
fiert). Potriveste de gust cu sare, apoi lasa vasul la
foc mic. Cind crezi ca mazarea e aproape gata, caleste in
ulei, intr-un vas separat, orezul, toarna peste el putina
zeama de legume sau de carne si lasa-l sa forfoteasca.
Toarna-l dupa aceea peste mazare si lasa sa
fiarba impreuna pina este totul gata.
