Tajin
mugrabi - Miel cu fructe uscate - ritul sefard - Maroc
Ingrediente: 4
bucati de cotlet de miel, 60 g fructe uscate (prune, smochine, caise
etc.), un baton de scortisoara, putin sofran, o
lingura de zahar caramel, o ceapa si jumatate, sare,
piper negru, apa, ulei.
Preparare:
Cotletele de miel se trag la tigaie cu doua-trei linguri de ulei si
se soteaza (pina capata culoarea maro inchis), dupa
care se scot pe farfurie. In aceeasi tigaie se soteaza ceapa
taiata solzisori, se adauga fructele uscate,
scortisoara si sofranul si se tin la foc mic
pina se caramelizeaza. Apoi se adauga cotletul, se presara
sare, piper, zahar, se amesteca si se adauga apoi un pahar
si jumatate de zeama de miel si se lasa la foc mic
pina scade si ramine caramelizat. Se
serveste cu migdale crocante.
