Crochete din peste
peste 1,5kg, unt
150g, ulei 300ml, 6 oua, pesmet 200g, faina 200g, lapte 500ml, ceapa 250g,
piper 5g, sare 25g.
Pestele
portionat in bucati mici se inabusa impreuna cu ceapa, cu putin ulei si apa, se
trece prin masina cu sita rara.
Din
unt, faina si lapte se prepara un sos alb consistent, se introduce pestele si
condimentele. Compozitia se modeleaza in forma de fitil cu grosimea de 2cm in
bucati cu lungimea de 6cm, se trec bucatile prin faina, ou batut si pesmet si
se prajesc in baie de ulei pana la culoarea rumen-aurie. Se scot pe un servetel
absorbant si se servesc.
