Rozotto cu ficatei de pasare
ficat de gaina si
pui 1 kg, ulei 200 g, orez 700 g, ceapa 100 g, morcov 100 g, telina radacina
100 g, faina 50 g, pasta de tomate 100 g, vin alb 100 g, supa de pasare 2 kg,
cascaval 150 g, sare 20 g, piper 1 g.
Ficatul
se taie bucatele, legumele se taie felii, cascavalul se rade. Se nabuseste
ficatul in grasime si apa separat, se prepara in sos tomat din ceapa, grasime,
legume, faina, pasta de tomate si supa 50g/portie, se fierbe 30 minute. Se
paseaza sosul peste ficatei, se fierb impreuna 10 minute, adaugand spre final
vinul. Se prepara garnitura de orez din apa, sare, supa de pasare si otet prin
fierbere la cuptor cu vasul acoperit 20 minute. Se monteaza pe farfurie o
portie de ficatei si sos, orez montat estetic si se presara cascaval peste tot
preparatul.
