EVOLUTIA SI FAZELE DE DEZVOLTARE ALE VINULUI
Reputatul
oenolog german Deibner mentiona ca
in curba ²vietii² normale a unui
vin sunt delimitate, in general, patru etape sau stadii de dezvoltare: nasterea, cresterea (cu doua substadCiteste mai mult « 562 cuvinte, 2 pag. » TEHNOLOGIILE PENTRU
OBTINEREA VINURILOR SPECIALE
1. TEHNOLOGIA PROPRIU-ZISA DE OBTINERE
A VINULUI SPUMANT DUPA METODA CHAMPENOISE
Secventele
tehnologiei de obtinere a vinurilor spumante dupa metoda Champenoise constau
in: pregatCiteste mai mult « 736 cuvinte, 2 pag. » Succesiunea
operatiilor tehnologice
in procesul de obtinere a vinurilor cu zahar rezidualCiteste mai mult « 9 cuvinte, 1 pag. »
LIMPEZIREA VINURILOR
Este bine cunoscut
ca un vin, indiferent de provenienta, soi sau tip, nu este acceptat de consumatorii
avizati in materie daca el nu prezinta o limpiditate corespunzatoare si cit mai
durabila in timp.
Limpiditatea eCiteste mai mult « 1117 cuvinte, 3 pag. » ACCIDENTE SI DEFECTE LA VINURI
Principalele
cauze care determina accidente si defecte in vinuri sunt: iesirea din solutie a
sarurilor acidului tartric si ale altor acizi organici; precipitarea unor
combinatii ale fierului si cuprului; activCiteste mai mult « 894 cuvinte, 2 pag. » STABILIZAREA VINURILOR
Stabilitatea se obtine prin eliminarea
sau diminuarea acelor substante in exces care pot provoca tulburari sub
actiunea unor factori fizici (caldura, frigul), chimici (alcoolul, taninul,
oxigenul etc.) si de a preveniCiteste mai mult « 968 cuvinte, 2 pag. » BOLILE VINULUI
Prin
compozitia lui complexa, vinul constituie un mediu foarte prielnic pentru
activitatea microorganismelor, in randul carora se afla si cele producatoare de
boli. Aceste microorganisme patogene, ce determina imbolnaviri, apCiteste mai mult « 1028 cuvinte, 3 pag. » TEHNOLOGIA DE OBTINERE A
DISTILATELOR DIN VIN
Distilatele din
vin sunt produse obtinute, dupa cum arata si numele
lor, prin distilarea vinurilor. In aceasta
categorie, produsul de referinta il constituie coniacul, obtinut pentru prima dataCiteste mai mult « 1416 cuvinte, 3 pag. » TEHNOLOGIA DE PRODUCERE A VINURILOR AROMATE DE
CALITATE SUPERIOARA -DOCC
Prin natura lor,
unele soiuri de vita de vie au capacitatea sa biosintetizeze si sa acumuleze in
pielita boabelor de struguri substante aromate de tip terpenic (linalol,
Citeste mai mult « 508 cuvinte, 2 pag. » OPERATII
TEHNOLOGICE DE INGRIJIRE APLICATE
VINULUI IN TIMPUL PASTRARII
Pe parcursul conservarii
vinurilor, in scopul asigurarii evolutiei pozitive a lor, se executa o serie de
operatii tehnologice, menite sa pastreze sau chiar sa potentezCiteste mai mult « 722 cuvinte, 2 pag. »
Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate
EVOLUTIA SI FAZELE DE DEZVOLTARE ALE VINULUI
Succesiunea operatiilor tehnologice in procesul de obtinere a vinurilor cu zahar rezidual
